blog gastronomico
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I toast in scatola sono un cibo di strada molto diffuso nei Paesi asiatici, soprattutto in Corea del Sud. Il più delle volte vengono chiamati «Korean Egg Drop Sandwich», dal nome del ristorante coreano «Eggdrop» che li ha resi popolari. Si tratta di un pane spesso che viene grigliato, con molta salsa (spesso piccante), uova strapazzate e altri condimenti (anche carote e cavoli). Il risultato è un toast molto saporito e la forma comoda permette di fare uno spuntino veloce mentre si va al lavoro.
In questa ricetta, vorrei condividere con voi la mia variante di cottura dei toast con uova, pancetta e due tipi di salsa. È semplice, ha un sapore ricco ed è perfetto per la colazione!
Sbattere 3 uova in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale, lo zucchero e il latte a temperatura ambiente e mescolare bene.
Versare dell'olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo a fuoco basso. Versare il composto di uova e iniziare a mescolare delicatamente con una spatola sul fondo della padella fino a quando l'intera massa si sarà rappresa (lo stesso principio della preparazione delle uova strapazzate). Dividere l'omelette ottenuta in 2 parti e toglierla dal fuoco.
Pulire la padella, riscaldarla nuovamente a fuoco medio (senza olio) e friggere le fette di pancetta. Asciugare la pancetta cotta con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
In una piccola ciotola, unire la salsa Sriracha e la maionese (rapporto 1:1) per ottenere una salsa piccante. Questa salsa verrà utilizzata per spalmare il pane tostato. La Sriracha può essere sostituita con qualsiasi altra salsa piccante che avete a portata di mano.
Ora iniziate a preparare il toast. Sciogliere 60 grammi di burro in una ciotola a parte, aggiungere l'aneto tritato e l'aglio granulare e mescolare bene. Spalmate 2 fette di pane su entrambi i lati con questo burro aromatizzato.
Riscaldare la padella a fuoco basso. Cuocere il pane imburrato fino a doratura (circa 2 minuti per lato).
Quando il pane è pronto, praticare un'incisione su un lato in modo che il toast possa essere piegato in un angolo e farcito. Fate attenzione a non tagliare il toast fino in fondo (io ho usato una spatola per farlo).
Ora preparate la salsa al formaggio. In una padella a fuoco basso, unire il burro e l'aglio in polvere. Aggiungere la maizena e il latte e mescolare bene. Aumentare la fiamma a fuoco medio e aggiungere il formaggio grattugiato mescolando. Togliere dal fuoco quando il formaggio è sciolto.
Assemblare i toast. Io ho usato una piccola scatola (è così che servono questo tipo di sandwich in Corea), ma potete semplicemente disporre il toast su un piatto.
Spennellate prima il pane con la salsa piccante (tenetene da parte un po' per guarnire), poi disponete 3 fette di pancetta e la salsa al formaggio e coprite con l'omelette. Irrorare con la salsa piccante rimanente e decorare con l'aneto tritato. Servite subito il sandwich e buon appetito!
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