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Il menemen è un classico piatto turco a base di uova, pomodori e peperoni. È semplice e delizioso, perfetto per la colazione, il brunch o un pranzo leggero. Il menemen è particolarmente buono se abbinato a fette di pane fresco o focaccia, quindi non siate pigri e preparate anche loro.
Questa ricetta è un ottimo modo per aggiungere varietà al vostro menu mattutino. Seguite i semplici passaggi per preparare un autentico menemen turco. E non dimenticate di condividere le vostre impressioni nei commenti!
Prendete un peperone Ramiro, tagliatelo a metà (nel senso della lunghezza), mettetene una metà da parte, togliete i semi dall'altra metà e tagliatela a pezzetti.
Al posto dei peperoni Ramiro si possono usare anche i peperoni a campana.
Preparare i pomodori. Potete semplicemente grattugiarli su una grattugia a grana grossa (come ho fatto io) o tritarli con un coltello. In quest'ultimo caso, consiglio di togliere prima la pelle ai pomodori. Per farlo, metteteli in acqua bollente per 30 secondi e poi raffreddateli in acqua ghiacciata. In questo modo sarà molto facile rimuovere la pelle.
Rompere le uova in una ciotola a parte e sbatterle bene con una forchetta.
Scaldare il burro e l'olio vegetale (io ho usato quello di girasole) in una padella a fuoco medio.
Quando l'olio è caldo, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e farli saltare fino a quando non si ammorbidiscono. Riducete quindi la fiamma al minimo e aggiungete i fiocchi di peperoncino, l'aglio tritato finemente, i pomodori e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Quindi togliere il coperchio, aggiungere con cura e in modo uniforme le uova e cuocere per altri 5 minuti (i bianchi devono essere sodi e i tuorli liquidi).
Il classico menemen turco viene servito con fette di pane croccante o pita, quindi consiglio di friggere alcune fette di pane fresco in una padella a parte nell'olio fino a quando non sono dorate.
Prima di servire, cospargere il menemen con erbe fresche (prezzemolo o coriandolo). Buon appetito!
Il menemen è un piatto unico che combina elementi sia dell'omelette che delle uova fritte o strapazzate, ma è un po' più complesso e interessante.
Le uova fritte sono semplicemente uova in padella. L'omelette è la stessa cosa, ma le uova vengono sbattute prima di essere fritte (a volte viene aggiunto del latte). Il risultato è una consistenza più densa e consistente. Il menemen, invece, è più succoso, più piccante e più saporito grazie all'uso di verdure fresche e peperoncini.
Il menemen è più simile alla shakshuka, un piatto popolare del Medio Oriente, che a un'omelette o a un uovo fritto. È praticamente la stessa cosa, ma la shakshuka è più spessa e più piccante.
Porzioni2
Calorie 641 kcal
Grassi 55 g
Carboidrati 21 g
Fibre 4 g
Proteine 22 g
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