blog gastronomico
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Una ricetta semplice per preparare dei bignè a forma di... mela! Vi racconterò e vi mostrerò come realizzare dei bignè dalla forma meravigliosa che potrete preparare per i vostri bambini o per i vostri ospiti. Anche se il procedimento sembra complicato, in realtà è abbastanza facile (io l'ho fatto al primo colpo!). In ogni caso, potete saltare i passaggi per dare forma ai bignè e farli semplicemente rotondi o rettangolari. Non per questo saranno meno deliziosi!
Nota: ho utilizzato pasta sfoglia surgelata già pronta (1 foglio da circa 200 grammi), che ho fatto scongelare in precedenza. Tenetene conto quando pianificate il tempo di cottura. E per il ripieno, scegliete le mele più dolci e sode, perché da esse dipende il sapore finale della sfoglia.
Stendete la sfoglia di pasta a circa un quarto di pollice di spessore. Quindi, con uno stampo di vetro o di metallo di grande diametro, ritagliate dei cerchi (io ne avevo 4 per ogni foglio di pasta). Conservate i ritagli di pasta, vi serviranno in seguito.
Poi, prendete un bicchiere di diametro più piccolo e fate i lati di ogni cerchio (premete la pasta, ma non fino in fondo).
Usate la pasta avanzata per fare delle foglioline per le nostre mele. Stendere il resto della pasta in un rotolo e tagliarlo in piccoli pezzi (circa 4-5 pezzi). Modellare ogni pezzo di pasta in una foglia come mostrato nella foto: tirare un po' di pasta, arrotondare la parte inferiore, fare un taglio verticale poco profondo e 3-4 tagli diagonali.
Ritagliare una piccola parte del bordo dei cerchi di pasta a forma di triangolo come mostrato nella foto (questo sarà il foro inferiore della mela).
Attaccare le foglie alla parte superiore dei cerchi di pasta per farle assomigliare a delle vere mele.
Passare ora al ripieno. Tagliare la mela in 4 pezzi e togliere il torsolo. A parte, mescolate lo zucchero e la cannella (potete anche aggiungere un pizzico di una spezia a piacere, come noce moscata o chiodi di garofano).
Quindi, con uno spelucchino (se avete una grattugia o un affettaverdure, usatelo pure), tagliate a fette ogni parte della mela. Se non avete nessuno di questi strumenti, affettate con cura con un coltello. È importante non tagliare troppo sottile, altrimenti le fette potrebbero bruciarsi durante la cottura.
Iniziare ad assemblare i bignè. Iniziare mettendo mezzo cucchiaino di miele al centro del cerchio di pasta e distribuirlo uniformemente ai lati. Ripetere l'operazione con tutti i cerchi di pasta.
Ora disponete bene le fette di mela. Prendete le due fette di mela più grandi e disponetele sulla pasta con un piccolo spazio al centro. Poi, prendete alcune fette più piccole e mettetene una scaletta sopra le precedenti. E così via (io ho usato 8-10 fette di mela per ogni cerchio di pasta). Potrebbe essere necessario rifilare alcune fette al centro per farle combaciare. Le ultime 1-2 fette devono essere quasi verticali.
Suggerimento: assemblare ogni «scaletta» di mele su un piatto e poi posizionarle sulla pasta una alla volta.
Cospargere le mele con la miscela di zucchero e cannella e spennellare i lati e la parte superiore con il tuorlo d'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 14-17 minuti. Servire immediatamente. Buon appetito!
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