Panna cotta con cachi

Ingredienti

Preparazione

1. Immergete la gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti.

   

2. Versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero. Mettete sul fuoco basso e, mescolando continuamente, fate sciogliere completamente lo zucchero. Poi scaldate leggermente il composto, ma senza portarlo a ebollizione (se immergete un dito, non dovrebbe risultare troppo caldo).

   

3. Quando il composto di latte e panna sarà ben caldo, togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la gelatina ammorbidita e l’estratto di vaniglia, quindi mescola con cura fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.

   

4. Distribuite il composto ottenuto negli stampi (a me sono venuti 4 bicchieri da 250 ml ciascuno). Poi mettete gli stampi con la futura panna cotta in frigorifero.

   Nel mio caso, tutto si è solidificato in 2 ore. Se i vostri stampi sono più larghi, potete controllare se la panna è già rassodata dopo circa 1 ora e mezza.

   

5. Quando la panna sarà quasi solidificata, inizia a preparare la salsa di cachi.

   Lava i cachi, asciugali bene e tagliali a metà (se ci sono noccioli, rimuovili). Con un cucchiaio, preleva la polpa e trasferiscila nel boccale di un frullatore. La polpa vicino alla buccia puoi tagliarla delicatamente con un coltello.

   

6. Alla polpa di cachi aggiungete lo zucchero a velo (regolatevi in base alla dolcezza della frutta: più i cachi sono dolci, meno zucchero a velo servirà) e le spezie macinate. Aggiungete lo zenzero poco alla volta, letteralmente un pizzico per volta (è facile esagerare e allora il dessert potrebbe risultare amaro).

   

7. Frullate tutto nel blender fino a ottenere una massa densa e omogenea (io ho frullato a impulsi per circa 10-15 secondi).

   

8. Tirate fuori la panna rassodata dal frigorifero. Dovrebbe essere morbida, tremolare come una gelatina e, inclinando il contenitore, muoversi leggermente (ma senza fuoriuscire).

   

9. Con un cucchiaio, distribuite un sottile strato di salsa speziata al cachi sulla panna cotta alla vaniglia ormai rassodata. Decorate la superficie con una fettina di cachi.

   

10. Dopo questo passaggio, il dessert sarà pronto! Tuttavia, ti consiglio di rimetterlo in frigorifero per circa un’ora, così la salsa di cachi diventerà più densa e ancora più gustosa.

    Buon appetito!