Zuppa di zucca e lenticchie rosse

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie 4-5 volte in acqua fredda e metterle in ammollo in 200 ml di acqua per 1 ora.

   

2. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le carote a fette grandi, la cipolla in 4 pezzi, l'aglio a metà e le patate a cubetti. Eliminare i semi dalla zucca, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.

   

3. Mettere le foglie di alloro, i grani di pepe nero, la cipolla, l'aglio e le carote sul fondo di una pentola. Mettere la pentola a fuoco basso e far soffriggere le verdure e le spezie per circa 2 minuti per farle insaporire. Una volta pronti, rimuovere i grani di pepe e le foglie di alloro, metterli in un sacchetto a parte (per facilitarne l'estrazione in seguito) e rimetterli nella pentola.

   

4. Aggiungete alla pentola l'olio di semi di girasole, qualche fiocco di pepe rosso e 1,2 litri (5 tazze) di acqua. Mescolate e portate il fuoco ad alta intensità. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma in modo che l'acqua sia appena spumeggiante. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

   

5. Dopo 30-40 minuti, aggiungere alla zuppa la zucca tagliata a dadini.

   

6. Dopo altri 5 minuti, aggiungere le patate e le lenticchie ammollate (io non avevo quasi più acqua nella tazza dove erano in ammollo). Cuocere per altri 10 minuti.

   A questo punto, aggiungete sale, paprika e altri fiocchi di pepe rosso (a me piace più piccante) e mescolate. Aggiungo anche circa 2 grammi di radice di zenzero fresco per rendere il tutto più piccante (si può sostituire con 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato).

   

7. Dopo 10 minuti, controllate la cottura della zucca e delle patate. Io lo faccio con un coltello: se il coltello penetra facilmente nelle verdure, vuol dire che sono cotte.

   

8. Spegnete il fuoco e rimuovete le spezie extra dalla zuppa (io ho semplicemente tirato fuori il sacchetto delle spezie). Lasciate raffreddare un po' la zuppa (circa 15-20 minuti). Quindi riducete la zuppa in purea con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.

   

9. La zuppa è pronta! Al momento di servire, guarnite con una piccola quantità di semi di zucca tostati. Si può anche aggiungere della panna calda (10-20% di grassi). Buon appetito!