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Ricetta per tortillas fatte in casa con gamberi piccanti, salsa di mango e avocado e salsa rinfrescante allo yogurt greco. Un antipasto elegante, gustoso, sano e facile da preparare!
La particolarità di questa ricetta è che dovete preparare voi stessi le tortillas. Non preoccupatevi, non è difficile. Ma il risultato è che avrete le tortillas morbide più fresche e deliziose (come potreste non averle?) per i tacos.
Unire farina, lievito e sale. Setacciatela in una grande ciotola di metallo. Aggiungere il burro (che deve essere a temperatura ambiente) e mescolare con le mani in modo che il burro sia distribuito uniformemente sulla farina.
Aggiungere l'acqua tiepida, impastare con le mani e formare una palla. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti (vi consiglio di impostare un timer).
Nel frattempo, preparare i gamberi. Per prima cosa, sbucciateli e tamponateli con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Mettete i gamberi sgusciati in una ciotola e aggiungete l'olio, il peperoncino, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe bianco. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla ai gamberi. Mescolare e marinare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa.
Tagliare a cubetti il mango e l'avocado e tritare il prezzemolo. Togliere i semi dai peperoncini freschi e tritarli finemente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il succo di lime e un pizzico di sale e mescolare.
Ora tornate a cuocere i gamberi (a questo punto dovrebbero essere passati circa 10 minuti e i gamberi dovrebbero aver marinato).
Prendete una padella, aggiungete l'olio e scaldatelo a fuoco medio. Quando vedrete un leggero fumo bianco provenire dall'olio, iniziate ad aggiungere i gamberi in un singolo strato. Friggeteli per 2-3 minuti su ogni lato, quindi trasferiteli in una ciotola e rimuovete le code (in realtà potete rimuoverle prima di friggerle).
Importante: non è necessario toccare, muovere o mescolare i gamberi durante la frittura. Basta stenderli, attendere 2-3 minuti, girarli e, dopo altri 2-3 minuti, toglierli.
Passate alla preparazione di morbide tortillas fatte in casa. A questo punto, dovrebbero essere passati circa 20 minuti da quando avete lavorato l'impasto. Aspettate che siano passati 30 minuti e che l'impasto sia finalmente lievitato.
Spolverate la superficie di lavoro con la farina. Prendere l'impasto e dividerlo in 4 parti uguali. Formare con ogni parte una palla e metterla da parte sotto un canovaccio. Estrarre una palla alla volta e arrotolarla in una focaccia di 10-12 cm di diametro.
Mettere la focaccia su una padella riscaldata a fuoco medio. Cuocere per 1,5-2 minuti su ciascun lato fino a quando non diventa dorato. Ripetere l'operazione con ogni panino.
Ora preparate il condimento. Tritare il prezzemolo, aggiungere il succo di lime, lo yogurt greco e mescolare.
Infine, assemblare i tacos. Spalmate le tortillas calde con il condimento, disponetevi sopra i gamberi, il mango e la salsa di avocado, irrorate con un altro po' di condimento e servite. Vi consiglio di mangiarli subito, il sapore è migliore.
Buon appetito!
Ci sono diversi modi. Il primo è veloce. Mettete i gamberetti congelati in uno scolapasta e ponetelo in una grande ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti. Poi sostituite l'acqua e immergete nuovamente i gamberi per altri 10-20 minuti. Dopo questo tempo, i gamberi devono essere completamente scongelati. Il secondo metodo è più semplice ma più lungo. Basta mettere i gamberi congelati in una ciotola e lasciarli in frigorifero per una notte.
In ogni caso, non tentate di scongelare i gamberi in acqua calda o nel microonde. Potrebbero scongelarsi in modo non uniforme e perdere il loro sapore.
L'ideale sarebbe preparare la salsa prima di servire i tacos. Se preferite, potete affettare il mango e l'avocado in anticipo e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. Prima di preparare i tacos, togliere dal frigorifero il mango e l'avocado tagliati a fette per farli arrivare a temperatura ambiente. È comunque meglio aggiungere le spezie poco prima di servire.
La mia ricetta prevede l'uso di yogurt greco, quindi i tacos cotti si rovinano rapidamente anche in frigorifero. Se dovete preparare i tacos in anticipo, potete preparare tutti i componenti (tortillas, gamberi, salsa e condimento) in contenitori ermetici separati e metterli in frigorifero. Si conservano per 2-3 giorni. Al momento di servire, è sufficiente riscaldare i gamberi e le tortillas, quindi aggiungere la salsa e il condimento.
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