blog gastronomico
blog gastronomico
Ricetta per gli orsetti gommosi alla fragola: un dolcetto semplice e sano che si può facilmente preparare in casa. A differenza delle caramelle o degli orsetti gommosi acquistati in negozio, questo contiene un minimo di zucchero (potete anche aggiungerne meno di quanto richiesto dalla ricetta) e nessun additivo artificiale. Allo stesso tempo, è molto gustosa e saporita. Vi assicuro che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Preparo queste caramelle con agar-agar (sostituto vegetale della gelatina), quindi sono adatte ai vegetariani. Si possono fare in qualsiasi forma, anche un normale stampo per il ghiaccio va bene, ma è meglio acquistare prima uno stampo insolito con qualche animale o creatura. In questo modo i vostri bambini (o voi) li apprezzeranno ancora di più! Vi consiglio di prendere uno stampo con una dimensione media o piccola di scomparti.
Prendere una piccola ciotola, aggiungere l'agar agar e versarvi sopra dell'acqua fredda. Mescolare bene (in modo che non ci siano grumi) e lasciare in ammollo per 10-15 minuti.
Nel frattempo, preparare le fragole. Lavatele accuratamente e rimuovete le code.
Prendere 1 limone, premerlo sul tavolo e spremere il succo. Avrete bisogno di circa 50 ml di succo di limone per preparare i gommosi.
Mettere le fragole preparate in un frullatore. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Potete filtrare il composto ottenuto attraverso un colino se non volete che i semi rimangano nei gummies (io non l'ho fatto).
Versate il composto di fragole in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Quando bolle, aggiungete l'agar agar gonfiato e portate nuovamente a ebollizione. Quindi far bollire per 3 minuti, mescolando costantemente con una frusta. Dopo 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare che la schiuma si depositi (o rimuoverla con un cucchiaio).
Con una siringa, trasferire rapidamente il composto di fragole cotto in stampi di silicone. Lasciare a temperatura ambiente per 1,5 ore, finché la gelatina non si sarà completamente rappresa.
Se si ritarda, il composto inizierà ad addensarsi e non si riuscirà a distribuirlo negli stampi. In tal caso, riscaldare nuovamente, ma non troppo, fino a un massimo di 85ºC.
Dopo 1,5 ore, quando le gelatine sono completamente solidificate, toglierle con cura dagli stampi.
Questi gommosi alla fragola hanno un profumo meraviglioso. Spero che vi piacciano. Buon appetito!
Commenti