Гречиха и просо неожиданно стали трендом мирового рынка: что это значит для российских фермеров?

Мировой рынок зерновых переживает смену приоритетов: нишевые культуры – гречиха и просо – выходят на первый план благодаря росту спроса на безглютеновые продукты и функциональное питание. Аналитики фиксируют устойчивый интерес к этим традиционным для России культурам, сообщает Sfera.fm со ссылкой на World Grain. Эксперты уверены: это открывает новые возможности для диверсификации агробизнеса.

Почему гречиха и просо привлекают внимание

Гречиха и просо не содержат глютен и обладают высокой пищевой ценностью. Эти качества делают их привлекательными для производителей функциональных продуктов. Директор по маркетинговым исследованиям компании Ardent Mills Мэтт Шуэллер отмечает рост популярности продуктов с гречихой и просом в составе. По его словам, потребители ищут продукты, сочетающие пользу и происхождение, поэтому интерес к этим культурам будет усиливаться.

Технологические особенности переработки

Работа с нишевыми зерновыми требует адаптации производственных процессов. Мука из гречихи и проса отличается от пшеничной по хлебопекарным свойствам. Специалист по мукомольному производству Института северных культур Амрита Рэй поясняет: цельнозерновое сырьё содержит отруби и больше клетчатки, что влияет на водопоглощение и текстуру готового продукта. При работе с такими культурами важно корректировать технологические параметры.

Мировой контекст и снижение рисков

В глобальном масштабе наряду с гречихой и просом растёт интерес к сорго и киноа. Эти культуры активно используют в пищевой промышленности и производстве кормов. Исполнительный директор Sorghum United Foundation Нейт Блюм считает, что производителям нишевых зерновых важно развивать локальную переработку. Это позволяет формировать дополнительную стоимость и снижать ценовые и логистические риски.

Перспективы для российских хозяйств

Для российских сельхозпроизводителей складывается благоприятная ситуация. Гречиха и просо адаптированы к различным почвенно−климатическим условиям страны. Малые и средние хозяйства могут использовать эти культуры для повышения маржинальности. Эксперты сходятся во мнении: при грамотной агротехнологии и выстроенных каналах сбыта нишевые зерновые способны занять более значимую долю в структуре посевов в среднесрочной перспективе.

Сорго как кормовая культура для крупного рогатого скота уже несколько лет привлекает внимание российских животноводов благодаря высокой питательной ценности и устойчивости к засухе. Технологии возделывания гречихи также активно обсуждаются в профессиональном сообществе – от выбора сортов до особенностей уборки урожая.