кулинарный портал
кулинарный портал
Готовить на одного – настоящее искусство, которое требует баланса между простотой и изысканностью. Ведущие кулинары поделились идеями согревающих блюд для холодного января, которые легко приготовить в одной кастрюле и съесть, устроившись перед телевизором, пишет The Guardian. Секрет успеха – качественные ингредиенты и минимум грязной посуды.
Бонни Чанг, автор книги о мисо, предлагает приготовить мисо удон карбонара. Блюдо сочетает сливочную текстуру сырной пасты с приятной жевательной консистенцией японской лапши. Для соуса нужно растопить сыр с молоком и мисо−пастой, а затем добавить замороженную удон, предварительно размоченную в горячей воде. Лапшу обволакивают соусом и подают с хрустящим беконом или анчоусами для солёных акцентов. Венчает блюдо золотистый яичный желток – лучше утиный, но куриный тоже подойдёт.
Фелисити Клоук из The Guardian считает, что январь – время свежих и ярких вкусов. Она рекомендует пасту con le sarde с консервированной рыбой, семенами фенхеля и лимонным соком. Отличный вариант – паста с брокколи, чесноком и чили. Банка нута в сочетании с хариссой, зеленью и фетой превращается в быстрое рагу. Тушёные бобы – находка для тех, кто хочет готовить один раз и есть всю неделю.
Джеймс Фриман, шеф−повар ресторана Acre в Лондоне, советует запечь тыкву делика с алеппским перцем, чесноком и имбирём. Подавать её можно с тушёной белой фасолью и сальса верде. Запечённую тыкву легко превратить в пюре и смешать с фасолью, а на следующий день – сделать из этого суп. Такой же подход работает с жареной курицей: кости идут на бульон, а остатки мяса – в салат или к тем же бобам.
Клоук настаивает: готовить только для себя – это не менее приятно, чем угождать другим. Самый быстрый способ порадовать себя – омлет из 3 яиц с любой начинкой из холодильника. Подойдут овощи, зелень, колбаса или сыр. Блюдо окажется на столе за считанные минуты, а если его и пережарить – злиться придётся только на себя.
Тема приготовления пищи на одного человека активно обсуждается в кулинарном сообществе на протяжении последних лет. Рост числа одиноких домохозяйств в развитых странах стимулировал появление множества кулинарных книг и блогов, посвящённых этой теме. Мисо−паста, упомянутая в рецепте, стала популярным ингредиентом в европейской кухне благодаря тренду на умами и азиатские вкусы. Концепция «cook once, eat all week» (готовь раз, ешь всю неделю) получила широкое распространение как способ экономии времени и денег.
Комментарии