«Голод возвращается быстрее»: диетологи сравнили пользу куриной грудки и бедер для похудения и здоровья сердца

Куриное мясо остается одним из самых доступных и универсальных источников белка в повседневном рационе россиян. Диетологи проанализировали нутриентный состав разных частей птицы и объяснили, почему выбор исключительно обезжиренного филе не всегда приносит пользу организму, сообщает AOL. Эксперты рекомендуют учитывать содержание жиров и микроэлементов в зависимости от целей питания.

Нутриенты и калорийность

Главное различие кроется в энергетической ценности и соотношении макронутриентов. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 100 граммах куриной грудки без кожи содержится 106 калорий, 22,5 г белка и всего 2 г жира. Тот же вес мяса бедра без кожи дает организму 144 калории, 18,6 г белка и уже 8 г жира. При этом углеводы отсутствуют в обоих видах продукта.

Белое мясо диетологи называют эталоном для контроля веса из-за низкой калорийности и высокой концентрации витаминов группы B. Порция вареной грудки весом около 85 г покрывает 29% суточной нормы витамина B6 и 64% нормы ниацина (витамина B3). Эти вещества необходимы организму для полноценного белкового обмена, поддержания иммунитета и выработки энергии.

Скрытые недостатки диетического филе

Исключительное употребление грудки часто приводит к снижению чувства сытости. Диетолог Саманта Петерсон отмечает, что из-за отсутствия жиров белое мясо переваривается слишком быстро. Это провоцирует скорое возвращение голода, перепады энергии и желание перекусить чем-то калорийным. Кроме того, дефицит жиров в блюде мешает усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K.

Преимущества темного мяса

Куриные бедра выигрывают у грудки по содержанию минералов. В темном мясе находится почти в два раза больше железа и цинка, которые отвечают за транспорт кислорода в крови и работу иммунной системы. Наличие жира замедляет пищеварение, что обеспечивает длительное чувство насыщения и помогает избежать переедания в течение дня.

Эксперты советуют соблюдать баланс и не отказываться ни от одной из частей курицы. Для снижения количества насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина, следует удалять кожу с бедер. Оптимальной стратегией врачи называют чередование: грудка подходит для легких белковых ужинов после тренировок, а бедра – для сытных обедов, обеспечивающих энергией на долгий срок.

Ранее профильные ведомства регулярно публиковали статистику потребления различных видов мяса на душу населения, отмечая рост популярности птицы на фоне подорожания говядины и свинины. Медицинские сообщества также выпускали обновленные рекомендации по нормам потребления насыщенных жиров для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Параллельно с этим на рынке наблюдался рост интереса к функциональному питанию и продуктам, обогащенным микроэлементами естественным путем.