93% акульего мяса в магазинах США скрывает вымирающие виды – учёные бьют тревогу

Мясо акул, которое продаётся в американских магазинах и онлайн, в большинстве случаев принадлежит вымирающим видам. К такому выводу пришли учёные из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, сообщает Food & Wine. Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Marine Science в сентябре 2025 года.

Что показал ДНК-анализ акульего мяса

Исследователи приобрели и провели ДНК-штрихкодирование 29 образцов акульего мяса из магазинов Северной Каролины, Вашингтона, Флориды, Джорджии и у онлайн-продавцов. Среди образцов – 19 сырых стейков и 11 упаковок вяленого мяса. Анализ показал: 93% продуктов имели расплывчатую маркировку «акула» без указания вида. Из 2 образцов с видовой маркировкой один оказался неправильно обозначен.

Среди обнаруженных видов – большая молотоголовая и бронзовая молотоголовая акулы, находящиеся под угрозой исчезновения. Один образец продавался как черноперая акула, но содержал мясо короткопёрой акулы мако – вида, занесённого в список запрещённых к вылову. Только 1 образец из всей выборки был правильно маркирован.

Цены на вымирающих хищников удивили учёных

«Было шокирующе видеть, что критически уязвимые виды не только обезличенно маркируются, но и продаются очень дёшево», – отметила Саванна Райберн, ведущий автор исследования. Некоторые образцы молотоголовых акул стоили всего 2,99 доллара за фунт. Другие образцы свежего акульего мяса продавались по ценам от 6,56 до 11,99 доллара за килограмм.

При этом магазины, вероятно, сами не знают, что именно продают. По словам Райберн, к моменту поступления в розницу акулье мясо уже нарезано на филе, и все отличительные признаки вида удалены. Легальность продажи зависит от места вылова и конкретного вида, но продавцы физически не могут определить происхождение товара.

Риски для здоровья потребителей

Исследователи предупреждают: 3 обнаруженных вида – бронзовая молотоголовая, большая молотоголовая и гладкая куньи акулы – могут содержать высокие концентрации ртути и метилртути. Эти вещества повреждают мозг и нервную систему человека. Также в мясе этих акул может присутствовать мышьяк – известный канцероген.

Для решения проблемы авторы предлагают обязать продавцов указывать точное название вида. Потребителям рекомендуют избегать покупки акульего мяса без видовой маркировки или прослеживаемого происхождения – особенно в странах, где оно не является продуктом первой необходимости.

Проблема незаконного оборота акульего мяса и плавников фиксируется по всему миру уже много лет. В США действует закон, запрещающий отрезание плавников у акул и их продажу отдельно от туши. Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA) ведёт список видов, запрещённых к вылову, включая белую акулу, песчаную тигровую и короткопёрую мако. Международный союз охраны природы относит многие виды акул к уязвимым и вымирающим категориям из-за чрезмерного промысла и спроса на плавники в азиатской кухне.