Две японки покоряют 1,4-миллиардную Индию рисовыми шариками и саке: что удивило местных?

Две японки развивают бизнес в самой густонаселённой стране мира, знакомя более 1,4 миллиарда жителей Индии со вкусом Японии. Одна продаёт рисовые шарики онигири, другая продвигает саке, сообщает Japan Today. Их истории показывают, как японская кухня адаптируется к новым рынкам.

Онигири для индийского рынка

32−летняя Рина Кода переехала в Индию в июле 2024 года, поверив в потенциал бизнеса. По её мнению, онигири легко адаптировать под местные вкусы, добавляя уникальные для каждой страны ингредиенты. Идея принадлежала её подруге Рисе Хатано, которая заметила нехватку быстрой готовой еды в Индии.

Спустя 2 месяца после переезда Коды подруги из префектуры Ниигата открыли магазин онигири в Нью−Дели на собственные сбережения. В меню – 21 вид начинок: лосось, стружка бонито, острый тунец с майонезом и другие. Цена одного рисового шарика составляет около 200 рупий (примерно 2 доллара США).

На рождественском мероприятии в посольстве Швейцарии в Нью−Дели 30 ноября стенд Коды собрал толпу покупателей. Клиент Субрат Батра похвалил начинку из курицы терияки, отметив, что насыщенный вкус терияки подходит индийским предпочтениям. Кода также обнаружила, что кислые маринованные сливы умэбоси нравятся индийцам.

Культура саке для Мумбаи

38−летняя Маая Такаока из префектуры Киото переехала в Мумбаи в прошлом году для продвижения рисового вина саке. По её словам, местные жители начинают считать употребление саке модным занятием. Однако Такаока хочет донести до них, что за японским саке стоит целая культура.

Компания Такаоки в Японии, основанная в 2018 году, ежемесячно доставляет клиентам на дом саке по подписке за фиксированную цену. Хатано, покинувшая Индию из−за работы мужа, продолжает сотрудничать с Кодой дистанционно: проводит онлайн−встречи по выбору начинок и занимается продвижением в социальных сетях.

Японская кухня активно завоёвывает мировые рынки в последние годы. Онигири – традиционные рисовые шарики с начинкой – давно стали популярным перекусом не только в Японии, но и в других азиатских странах. Индия с её растущим средним классом и интересом к иностранным кулинарным традициям представляет значительный потенциал для экспансии азиатской кухни. При этом японские предприниматели всё чаще выбирают стратегию адаптации блюд под местные вкусовые предпочтения.