119 миллиардов рублей на хлеб и выпечку: как Москва стала лидером хлебопекарной отрасли?

Москва за 11 месяцев 2025 года увеличила производство хлебобулочных изделий длительного хранения на 33,8% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Объём отгрузок хлебобулочных и мучных кондитерских изделий превысил 119 миллиардов рублей – это на 30,7% больше, чем годом ранее, сообщает Sfera.fm. Столица укрепляет позиции крупнейшего центра хлебопечения в стране.

Почему растёт производство

Москва остаётся крупнейшим потребительским рынком России, что привлекает ведущие пищевые предприятия. Об этом заявил Анатолий Гарбузов, министр правительства Москвы и руководитель департамента инвестиционной и промышленной политики. По его словам, выпуск продукции в столице постоянно увеличивается. Местные компании активно развивают производственные мощности.

Налоговые льготы для пекарен

Город поддерживает пищевую отрасль через налоговые преференции для предприятий со статусом промышленного комплекса. Компании получают снижение налога на недвижимость и землю, а также льготные ставки аренды. Такая поддержка стимулирует модернизацию действующих и запуск новых производств. В результате объёмы выпуска продукции продолжают расти.

Новые ниши столичных пекарен

Московские компании осваивают нестандартные направления в хлебопекарной отрасли. Компания «Розен Бейкери» запустила производство мучных изделий с шоковой заморозкой и расширила ассортимент до более 50 позиций. В линейке – полуфабрикаты и готовая выпечка с начинками. Компания «Другой Хлеб» сфокусировалась на альтернативных хлебобулочных изделиях для различных диет: кето, палео и других. Среди её продукции – низкоуглеводные вафли и другие позиции для тех, кто ограничивает потребление углеводов.

Рынок хлебопечения в России переживает период активных изменений. Ранее отраслевые эксперты отмечали рост интереса потребителей к продукции длительного хранения и замороженным полуфабрикатам. Параллельно развивается сегмент функционального и диетического хлеба, ориентированного на людей с особыми пищевыми предпочтениями. В международном контексте Ассоциация пекарей США объявила о добровольном отказе от использования бромата калия в своей продукции.