Учёные выяснили: одно простое изменение в питании помогает пожилым сбросить жир и ускорить обмен веществ

Пожилые люди могут значительно сократить потребление ультрапереработанных продуктов, сохраняя привычный сбалансированный рацион. Такой подход приводит к улучшению ключевых показателей, связанных с регуляцией аппетита и метаболизма, сообщает ScienceAlert со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Clinical Nutrition.

Что такое ультрапереработанные продукты

Ультрапереработанные продукты производятся с использованием промышленных технологий и ингредиентов, которые обычно не применяются в домашней кухне. Они часто содержат добавки: эмульгаторы, ароматизаторы, красители и консерванты. К таким продуктам относятся упакованные снеки, готовые блюда и некоторые виды переработанного мяса. Исследования связывают диеты с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов с ухудшением состояния здоровья.

Как проходило исследование

В эксперименте участвовали американцы в возрасте от 65 лет, многие из которых имели избыточный вес или метаболические факторы риска: инсулинорезистентность или повышенный холестерин. Участники придерживались двух диет с низким содержанием ультрапереработанных продуктов по 8 недель каждая. Одна включала постное красное мясо (свинину), другая была вегетарианской с молоком и яйцами. Между диетами участники возвращались к обычному питанию на 2 недели.

Из 43 человек, начавших эксперимент, 36 завершили полное исследование. В обеих диетах ультрапереработанные продукты составляли менее 15% от общего количества калорий. Это существенное снижение по сравнению с типичным американским рационом, где более 50% калорий поступает из ультрапереработанных продуктов. Участникам не давали указаний ограничивать калории, худеть или менять физическую активность.

Результаты эксперимента

В периоды сниженного потребления ультрапереработанных продуктов участники естественным образом потребляли меньше калорий и теряли вес, включая общий и абдоминальный жир. Помимо снижения веса, у них улучшилась чувствительность к инсулину, нормализовался уровень холестерина и уменьшились признаки воспаления. Также отмечены благоприятные изменения в гормонах, регулирующих аппетит и метаболизм. Улучшения были схожими независимо от того, какую диету соблюдали участники – мясную или вегетарианскую.

Значение для здоровья пожилых людей

Ультрапереработанные продукты составляют более половины калорий в рационе большинства взрослых американцев. Исследования всё чаще связывают их с ожирением и возрастными хроническими заболеваниями: диабетом 2 типа и болезнями сердца. Учёные отмечают, что это первое исследование, демонстрирующее измеримую пользу для здоровья пожилых людей от реалистичного снижения ультрапереработанных продуктов вне лабораторных условий. Для пожилых людей поддержание метаболического здоровья помогает сохранить подвижность, независимость и качество жизни.

Тема влияния ультрапереработанных продуктов на здоровье активно изучается в последние годы. Ранее исследования связывали такие продукты с повышенным риском развития рака и диабета из−за содержащихся в них консервантов. Также учёные обнаружили связь между потреблением ультрапереработанной пищи и ранними признаками болезни Паркинсона. В январе 2026 года в США вышли обновлённые диетические рекомендации на 2025–2030 годы, которые впервые официально рекомендуют сократить потребление ультрапереработанных продуктов.