Почему газировка «убивает» сердце, а кусок торта нет?

Сахар в газировке и соках наносит сердцу гораздо больший вред, чем сладкая выпечка. К такому выводу пришли учёные из Лундского университета и Университета Бригама Янга, проанализировав данные сотен тысяч участников, сообщает Food & Wine. Результаты исследований показывают: не весь добавленный сахар одинаково опасен – форма его потребления играет ключевую роль.

Результаты исследования Лундского университета

В 2024 году шведские учёные опубликовали работу в журнале Frontiers of Public Health. Они изучили данные почти 70 000 человек, собранные в период с 1997 по 2009 год. Участников наблюдали до 2019 года – за это время у 25 739 человек диагностировали сердечно−сосудистые заболевания. Исследователи разделили источники сахара на 3 категории: топпинги (мёд), сладости (печенье, выпечка) и подслащённые напитки (газировка).

Результаты оказались показательными: сладкие напитки повышают риск ишемического инсульта, сердечной недостаточности, мерцательной аритмии и аневризмы брюшной аорты. Учёные объясняют это тем, что жидкий сахар хуже насыщает и не даёт чувства сытости. Люди пьют газировку регулярно, тогда как десерты обычно едят по особым случаям. Интересно, что умеренное употребление сладостей показало лучшие результаты для здоровья, чем полный отказ от них.

Данные метаанализа 500 000 участников

В 2025 году исследователи из Университета Бригама Янга провели масштабный метаанализ. Они изучили данные более 500 000 человек из Азии, Австралии, Европы, Латинской Америки и США. Целью было выявить связь между источниками сахара и риском развития диабета 2 типа. Учёные обнаружили, что сахар в газировке и соках стабильно связан с повышенным риском диабета.

При этом натуральные сахара из цельных фруктов могут даже защищать от болезни. «Это первое исследование, которое выявило чёткую дозозависимую связь между разными источниками сахара и риском диабета 2 типа», – отметила профессор Карен Делла Корте, ведущий автор работы. Она подчеркнула: пить сахар в виде газировки или сока гораздо вреднее, чем есть его в составе продуктов.

Выводы учёных о потреблении сахара

Оба исследования указывают на необходимость пересмотра рекомендаций по потреблению сахара. По мнению учёных, будущие диетические руководства должны учитывать не только количество, но и источник сахара. Крайне низкое потребление сладкого не обязательно полезно для здоровья сердца. Исследователи отмечают, что люди с очень строгими ограничениями могут придерживаться такой диеты из−за уже существующих проблем со здоровьем.

Проблема чрезмерного потребления сахара обсуждается в научном сообществе уже несколько десятилетий. Ещё в 1977 году сенатский комитет США по питанию призвал американцев сократить потребление сахара, однако с 1977 по 2010 год оно выросло на 30%. В 2020 году правительство США рекомендовало ограничить добавленный сахар до 6% от дневной нормы калорий. Ранее исследования также связывали сладкие напитки с глобальной эпидемией хронических заболеваний, включая ожирение и метаболический синдром.