blogue de culinária
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Os pastéis de maçã e canela são uma receita simples e saborosa que pode ser feita numa hora, especialmente se tiver massa folhada pronta. É uma óptima opção de sobremesa para um chá acolhedor em casa ou para uma pequena reunião com amigos.
Adoro esta receita porque é perfeita para quando se quer algo delicioso mas não se quer cozinhar algo complicado. Ao utilizar massa folhada pronta, posso fazer rapidamente folhados estaladiços e doces com um recheio saboroso.
Estes folhados têm o sabor de uma tarte de maçã clássica. É muito importante utilizar maçãs suculentas, estaladiças e doces para cozinhar, porque o sabor e a textura finais dependem muito delas. Corte-as em cubos pequenos para que tenham tempo de cozer e amolecer completamente. Recomendo também que não se exagere na canela, para não se sobrepor ao sabor natural das maçãs.
Descongelar previamente a massa folhada. Lavar e cortar as maçãs em cubos.
Coloque as maçãs num tacho com 3 colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de canela.
Coloque o tacho em lume médio e cozinhe durante alguns minutos, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver. Misture o amido de milho numa pequena quantidade de água fria até ficar homogéneo e adicione-o às maçãs.
Mexa bem e cozinhe as maçãs durante alguns minutos até o sumo engrossar (toda a mistura deve estar pegajosa). Em seguida, retire do lume e deixe as maçãs repousar.
Polvilhe a massa descongelada com um pouco de farinha e estenda-a com uma espessura de cerca de 0,5 cm. Depois, corte círculos (utilizei um copo e uma faca para o fazer).
Eu tinha 2 folhas de massa folhada pronta que deram para fazer 16 círculos (também utilizei a massa que sobrou depois de cortada). É importante obter um número uniforme de círculos de massa.
Faça pequenos cortes em forma de floco de neve em metade dos círculos de massa (veja como o faço no vídeo).
Espalhe 1 colher de sopa do recheio de maçã em cada um dos restantes círculos (os que não têm cortes). Cubra com um círculo da massa cortada, pressionando as bordas um pouco com os dedos e, em seguida, passando um garfo em torno do círculo para criar uma bela borda recortada.
Pincele os folhados com gema de ovo e polvilhe com um pouco de açúcar de cana (isto fará com que a crosta fique mais dourada).
Coloque os folhados num forno pré-aquecido a 175°C durante 15-20 minutos (modo de convecção). Depois, retire os folhados do forno e deixe-os arrefecer. Delicie-se!
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