Torta de Abóbora com Ricota

Ingredientes

Instruções de cozedura

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e depois corte em cubos grandes.

   

2. Coloque a abóbora picada em uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas na potência máxima por 5 minutos.

   

3. Após 5 minutos, retire a abóbora, misture bem e coloque para aquecer novamente por mais 5 a 7 minutos. Depois disso, a abóbora deve estar pronta e macia. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

   

4. Enquanto a abóbora esfria, prepare uma massa líquida à base de ricota.

   Coloque em uma tigela 250 gramas de queijo ricota (eu usei ricota firme e granulada, não a cremosa, porque ela mantém melhor a forma durante o forno). Acrescente 1 colher de sopa de iogurte grego (70 gramas), 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (40 gramas) e 2 colheres de chá de açúcar de baunilha ou extrato de baunilha (6 gramas).

   

5. Em seguida, adicione 1 ovo médio inteiro e mais 1 gema. A gema vai deixar o sabor mais intenso e dar à massa uma textura cremosa e irresistível.

   

6. Misture tudo com um batedor de arame e, em seguida, adicione 3 colheres de sopa de farinha (35 gramas). Bata toda a mistura com um mixer de mão. Continue misturando até que a textura fique lisa, cremosa e sem nenhum gruminho.

   

7. Neste momento, a abóbora já deve estar fria. Bata-a com um mixer de mão até obter um purê de abóbora bem lisinho, como mostra a foto.

   

8. Adicione ao purê 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (50 gramas), 2 ovos e os temperos: uma colher de chá de canela em pó, 1/4 de colher de chá de gengibre em pó e uma pitada de noz-moscada.

   

9. Misture tudo muito bem com um batedor.

   

10. Agora é hora de deixar o purê de abóbora com a mesma consistência da massa de ricota. Para isso, vá adicionando a farinha aos poucos, junto com um pouco de amido de milho. Eu usei 2/3 de xícara de farinha (75 gramas) e 2 colheres de chá de amido. Talvez você precise de um pouco mais ou menos, dependendo de quão úmido está o seu purê de abóbora.

    O amido de milho é especialmente importante para assados, pois ajuda a deixar a textura mais macia e o miolo bem leve e fofinho. Eu também gosto de colocar um pouco de raspas de laranja — elas deixam o sabor ainda mais marcante e gostoso.

    

11. Misture até que o purê atinja a consistência desejada.

    

12. Forre a forma de assar com papel manteiga. No centro da forma, coloque alternadamente 1,5 colheres de sopa de purê de abóbora e, em seguida, 1 colher de sopa da massa de ricota por cima.

    

13. A massa vai se espalhar aos poucos pela forma, criando camadas lindas. Quando terminar de colocar toda a massa, bata delicadamente a forma na mesa para que ela se distribua de maneira uniforme.

    

14. Passo final — faça um desenho bonito usando um palito de madeira (confira o vídeo abaixo para ver exatamente como fazer isso).

    

15. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C e asse por 40-50 minutos. Depois disso, deixe a sobremesa esfriar na própria forma (por cerca de 1 hora). Quando estiver fria, desenforme, corte em pedaços e sirva. Bom apetite!