Panna Cotta de chocolate e baunilha

4.8 39
Fevereiro 4, 2024
Dificuldade: fácil
2 porções
25 min
Uma receita para uma panna cotta de duas camadas feita com chocolate e baunilha.

A panacotta é uma sobremesa clássica da cozinha italiana, conhecida pela sua simplicidade e pelo seu sabor delicado e cremoso. Nesta receita, vamos mostrar-lhe como fazer uma espetacular versão de duas camadas de panacotta, em que uma camada é de chocolate e a segunda é a clássica baunilha. Esta sobremesa é universal. Será perfeita tanto para um jantar como para uma simples reunião familiar.

Ingredientes

Para a parte da baunilha:

Para a parte do chocolate:

Instruções de cozedura

  1. Primeiro, é necessário preparar a parte de baunilha da panacotta. Para o fazer, demolhe a gelatina em água fria durante cerca de 15 minutos.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 1.

  2. Deite o leite e 20% das natas num tacho e aqueça em lume brando. Adicione a baunilha e o açúcar e mexa até dissolver completamente.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 2.

  3. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, o leite deve ter tido tempo para aquecer um pouco e ficar morno. Retire a panela do lume, adicione a gelatina inchada e mexa com um batedor até ficar homogéneo.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 3.

  4. Deite a mistura resultante em taças individuais e leve ao frigorífico durante 2 horas.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 4.

  5. Quando a parte de baunilha da panacotta tiver endurecido, faça a parte de chocolate. Demolhe a gelatina em água fria durante 15 minutos.

    Enquanto a gelatina incha, pegue no chocolate e pique-o finamente.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 5.

  6. Deite novamente o leite e as natas num tacho e coloque-o em lume brando. Adicione o chocolate e mexa até derreter completamente. De seguida, adicione o açúcar (a gosto, dependendo da doçura do seu chocolate) e o cacau em pó.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 6.

  7. Retire a caçarola do lume. Adicione a gelatina inchada e mexa bem. Espere que a mistura arrefeça até à temperatura ambiente.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 7.

  8. Quando a mistura na caçarola tiver arrefecido, retire as taças de panacotta de baunilha do frigorífico e verta a mistura de chocolate através de uma peneira. Volte imediatamente para o frigorífico durante mais 1,5 a 2 horas.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 8.

  9. Ao fim de 2 horas, a panacotta está completamente pronta para ser consumida. Pode servi-la no mesmo prato em que foi feita, ou transferi-la para um prato bonito e decorá-la com raspas de chocolate.

    Para retirar a panacotta da forma, ferva água num tacho, baixe suavemente o tacho para a água durante alguns segundos e mexa (veja como o faço no vídeo abaixo). Depois, basta inverter a forma para um prato de servir e a panacotta sairá facilmente sem quebrar a sua forma. O mais importante é não deixar a panela na água quente durante muito tempo, caso contrário a sobremesa pode vazar.

    Cozinhar panna cotta de chocolate e baunilha: passo 9.

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Receita de vídeo

Foto da receita

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