Biscoitos de Chocolate com Rachaduras

Ingredientes

Instruções de cozedura

1. Em uma tigela funda, coloque o óleo vegetal, adicione o açúcar e peneire o cacau em pó (usando uma peneira fina). Misture tudo com uma espátula até obter uma massa homogênea. Não pode ficar nenhum gruminho!

   

2. Adicione à mistura obtida 2 ovos em temperatura ambiente e misture novamente com um batedor até ficar homogêneo. Você deve obter uma massa cremosa e levemente pegajosa (como na foto).

   

3. Misture separadamente a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal. Peneire essa mistura diretamente sobre a massa de chocolate e, com uma espátula, incorpore delicadamente até formar uma massa homogênea.

   

4. A massa vai ficar macia, grudando em tudo e todos, e ainda vai se espalhar um pouco.

   Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou ao congelador por 30 minutos. Mais ou menos nesse mesmo momento, já comece a pré-aquecer o forno a 175°C (com ventilação – calor em cima e embaixo). E já deixe pronta uma tigela separada com açúcar de confeiteiro para empanar os biscoitinhos depois.

   

5. Depois que a massa descansar na geladeira ou no congelador, é hora de agir rapidinho. Você vai precisar dividir a massa em porções (use uma colher para ajudar) e enrolar bolinhas pequenas. Eu fiz cookies grandes, então dividi toda a massa em 11 bolinhas (cada uma levou cerca de 1,5 colher de chá de massa, e o peso de cada bolinha ficou em torno de 45 gramas).

   

6. Enrole as bolinhas rapidamente, para que a massa não esquente com o calor das suas mãos. Em seguida, passe cada bolinha, uma de cada vez, no açúcar de confeiteiro, cobrindo bem, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se, ao terminar de empanar a última bolinha, você notar que o açúcar de confeiteiro derreteu nas primeiras, é só passá-las novamente no açúcar antes de assar.

   

7. Achate levemente as bolinhas para que fiquem com um formato parecido com o de um disco de hóquei. Distribua-as na assadeira, deixando um bom espaço entre elas (durante o forno, elas vão se espalhar e praticamente dobrar de diâmetro).

   

8. Asse no forno por 14 minutos. Nesse tempo, os biscoitos vão ficar com aquela textura “mastigável”: macios por fora, levemente pegajosos e úmidos por dentro. Se preferir biscoitos mais sequinhos, deixe no forno por mais 1-2 minutos.

   

9. Transfira os biscoitos de chocolate prontos para uma grade e deixe esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético. Bom apetite!