Torrada com ovo e creme de ricota e abóbora

Ingredientes

Instruções de cozedura

1. Comece preparando a abóbora. Lave a abóbora, corte um pequeno pedaço e retire a casca e as sementes. O restante da abóbora pode ser embrulhado em filme plástico e guardado na geladeira.

   

2. Corte a abóbora em pedaços pequenos e de tamanho uniforme (isso é importante para que assem por igual). No total, usei cerca de 200 gramas de polpa de abóbora já descascada. Coloque os pedaços em um recipiente refratário com tampa (usei um de cerâmica, mas pode ser de vidro também).

   

3. Cubra a tigela com uma tampa e leve ao micro-ondas para assar. Eu preparei a abóbora por cerca de 5 minutos na potência de 900 watts. Se você tiver menos abóbora ou um micro-ondas menos potente, o tempo de preparo será diferente (quanto menos abóbora e maior a potência, menos tempo será necessário, e vice-versa). Recomendo verificar o ponto de cozimento a cada minuto — retire quando a abóbora estiver completamente macia. Não deixe tempo demais, senão ela ficará seca!

   

4. Deixe a abóbora assada esfriar um pouco e bata com um mixer até obter um purê. Dependendo do tipo de abóbora, a consistência do purê pode variar (no meu caso, o purê ficou bastante espesso).

   Para preparar 2 torradas, você vai precisar de 30-40 gramas de purê. O restante pode ser transferido para um pote de vidro com tampa ou um recipiente hermético e armazenado na geladeira por até 3-4 dias.

   

5. Em uma tigela separada, coloque 30-40 gramas de purê e 30 gramas de queijo ricota. Como o meu purê de abóbora ficou muito espesso, acrescentei 1 colher de sopa de creme de leite com 10% de gordura (se a sua abóbora for mais aguada, pode não ser necessário adicionar o creme). Adicione também temperos a gosto: sal, pimenta chili moída e páprica.

   

6. Com a ajuda de um batedor ou mixer, bata tudo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transferi o creme de abóbora resultante para um saco de confeitar para aplicá-lo cuidadosamente sobre a torrada. Mas você pode pular essa etapa e simplesmente espalhar o creme com uma faca.

   

7. Terminamos de preparar o creme, agora é preciso cozinhar os ovos e fazer as torradas. Comece pelos ovos – eles devem ser cozidos com a gema mole.

   Já expliquei detalhadamente como e quanto tempo cozinhar ovos, mas recentemente descobri mais um método interessante: coloque os ovos em uma panela pequena e adicione um pouco de água (até a metade da falange do dedo mindinho). Leve ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo (a água deve borbulhar levemente). Programe o timer: para ovos grandes, cozinhe por 5 minutos; para ovos menores, 4 minutos.

   

8. Ao mesmo tempo, em uma frigideira separada, torre as sementes de abóbora em fogo médio até ficarem douradas.

   

9. Quando os ovos estiverem cozidos, mergulhe-os rapidamente em água gelada por 30 segundos. Em seguida, descasque-os imediatamente. Eles estarão um pouco quentes, mas vão descascar-se de forma rápida e fácil, além de atingirem o ponto ideal de cozimento. Assim, você terá ovos quentes perfeitos.

   

10. Agora torre o pão para as torradas. Pegue o seu pão de trigo favorito (eu usei ciabatta) e corte-o em fatias grossas. Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga em fogo médio e doure as fatias de pão dos dois lados até ficarem douradas. Certifique-se de que todo o pão absorveu a manteiga!

    

11. Por fim, monte as torradas. Passe o creme de abóbora com queijo sobre o pão levemente resfriado. Polvilhe por cima as sementes de abóbora tostadas e coloque o ovo. Salpique uma pitada de páprica ou pimenta chili. Como acompanhamento, adicione rúcula temperada com um pouco de azeite. Corte o ovo e aproveite! Bom apetite!