Menemen

4.8 39
Junho 22, 2024
Dificuldade: fácil
2 porções
30 min
Menemen: fotografia do prato acabado.

O menemen é um prato turco clássico feito com ovos, tomate e pimentos. É simples e delicioso, perfeito para o pequeno-almoço, brunch ou um almoço ligeiro. O menemen é especialmente bom quando acompanhado com fatias de pão fresco ou pão achatado, por isso não seja preguiçoso e faça-os também.

Esta receita é uma óptima maneira de adicionar variedade ao seu menu matinal. Basta seguir os passos simples para fazer um autêntico menemen turco. E não se esqueça de partilhar as suas impressões nos comentários!

Ingredientes

Instruções de cozedura

  1. Pegue num pimento Ramiro, corte-o ao meio (longitudinalmente), reserve uma metade, retire as sementes da outra metade e corte-a em pedaços pequenos.

    Também pode utilizar pimentos em vez de pimentos Ramiro.

    Menemen - como cozinhar, passo 1

  2. Prepare os tomates. Pode simplesmente ralá-los num ralador grosso (como eu fiz) ou cortá-los com uma faca. Neste último caso, recomendo que retire primeiro a pele dos tomates. Para isso, coloque-os em água a ferver durante 30 segundos e depois arrefeça-os em água gelada. A pele será então muito fácil de retirar.

    Menemen - como cozinhar, passo 2

  3. Parta os ovos para uma tigela separada e bata bem com um garfo.

    Menemen - como cozinhar, passo 3

  4. Aqueça a manteiga e o óleo vegetal (eu utilizei óleo de girassol) numa frigideira em lume médio.

    Menemen - como cozinhar, passo 4

  5. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentos picados à frigideira e salteie até ficarem macios. Em seguida, reduza o lume para baixo e adicione os flocos de malagueta, o alho picado, os tomates e a pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

    Menemen - como cozinhar, passo 5

  6. Em seguida, retire a tampa, adicione os ovos com cuidado e uniformemente e cozinhe durante mais 5 minutos (as claras devem estar firmes e as gemas líquidas).

    Menemen - como cozinhar, passo 6

  7. O menemen turco clássico é servido com fatias de pão crocante ou pita, pelo que recomendo fritar algumas fatias de pão fresco numa frigideira separada em óleo até ficarem douradas.

    Menemen - como cozinhar, passo 7

  8. Antes de servir, polvilhe o menemen com ervas frescas (salsa ou coentros). Bom apetite!

    Menemen - como cozinhar, passo 8

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Receita de vídeo

Foto da receita

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O que é o menemen - omeleta ou ovos estrelados?

O menemen é um prato único que combina elementos tanto de omeletes como de ovos fritos ou mexidos, mas é um pouco mais complexo e interessante.

Os ovos fritos são simplesmente ovos numa frigideira. Uma omeleta é o mesmo, exceto que os ovos são batidos antes de serem fritos (por vezes é adicionado leite). O resultado é uma textura mais densa e consistente. O menemen, por outro lado, é mais suculento, mais picante e mais saboroso devido à utilização de legumes frescos e de pimentos picantes.

O menemen é mais parecido com a shakshuka, um prato popular do Médio Oriente, do que com uma omeleta ou ovos estrelados. É praticamente a mesma coisa, mas a shakshuka é mais espessa e mais picante.

Como fazer os mais deliciosos Menemen: dicas do chefe

  1. Utilize tomates frescos e maduros. Quanto mais saborosos forem os tomates, mais saboroso será o menemen. Experimente adicionar tomates-cereja para um sabor mais doce e intenso.
  2. Não tenha pressa. Dê aos tomates e aos pimentos tempo suficiente para libertarem os seus sucos. Isto dará ao prato um sabor rico.
  3. Cozinhe em lume brando. É muito importante não cozer demasiado os ovos. A gema deve estar a escorrer! Nem pense em cobrir a panela com uma tampa depois de adicionar os ovos, ou eles vão cozinhar e perder a textura.
  4. Adicione mais especiarias. Experimente adicionar páprica, cominho ou coentro para dar ainda mais sabor. E não se esqueça de usar uma pimenta bem picante para realçar o sabor do prato.

O que pode acrescentar ao menemen clássico para o tornar mais variado

  1. Queijo: feta ou kaşar (um queijo turco semi-duro que derrete bem - pode adicioná-lo durante a cozedura para o derreter e dar ao prato uma cremosidade e riqueza extra).
  2. Carne: sujuk (salsicha turca picante) ou pastirmu (carne seca cortada em fatias finas).
  3. Legumes: beringela ou cogumelos (basta picar e saltear com os pimentos).

Valor nutricional

Porções2

Calorias 641 kcal

Gordura total 55 g

Carboidratos totais 21 g

Fibra 4 g

Proteína 22 g

Autor da receita

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