O menemen é um prato turco clássico feito com ovos, tomate e pimentos. É simples e delicioso, perfeito para o pequeno-almoço, brunch ou um almoço ligeiro. O menemen é especialmente bom quando acompanhado com fatias de pão fresco ou pão achatado, por isso não seja preguiçoso e faça-os também.
Esta receita é uma óptima maneira de adicionar variedade ao seu menu matinal. Basta seguir os passos simples para fazer um autêntico menemen turco. E não se esqueça de partilhar as suas impressões nos comentários!
Pegue num pimento Ramiro, corte-o ao meio (longitudinalmente), reserve uma metade, retire as sementes da outra metade e corte-a em pedaços pequenos.
Também pode utilizar pimentos em vez de pimentos Ramiro.
Prepare os tomates. Pode simplesmente ralá-los num ralador grosso (como eu fiz) ou cortá-los com uma faca. Neste último caso, recomendo que retire primeiro a pele dos tomates. Para isso, coloque-os em água a ferver durante 30 segundos e depois arrefeça-os em água gelada. A pele será então muito fácil de retirar.
Parta os ovos para uma tigela separada e bata bem com um garfo.
Aqueça a manteiga e o óleo vegetal (eu utilizei óleo de girassol) numa frigideira em lume médio.
Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentos picados à frigideira e salteie até ficarem macios. Em seguida, reduza o lume para baixo e adicione os flocos de malagueta, o alho picado, os tomates e a pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Em seguida, retire a tampa, adicione os ovos com cuidado e uniformemente e cozinhe durante mais 5 minutos (as claras devem estar firmes e as gemas líquidas).
O menemen turco clássico é servido com fatias de pão crocante ou pita, pelo que recomendo fritar algumas fatias de pão fresco numa frigideira separada em óleo até ficarem douradas.
Antes de servir, polvilhe o menemen com ervas frescas (salsa ou coentros). Bom apetite!
O menemen é um prato único que combina elementos tanto de omeletes como de ovos fritos ou mexidos, mas é um pouco mais complexo e interessante.
Os ovos fritos são simplesmente ovos numa frigideira. Uma omeleta é o mesmo, exceto que os ovos são batidos antes de serem fritos (por vezes é adicionado leite). O resultado é uma textura mais densa e consistente. O menemen, por outro lado, é mais suculento, mais picante e mais saboroso devido à utilização de legumes frescos e de pimentos picantes.
O menemen é mais parecido com a shakshuka, um prato popular do Médio Oriente, do que com uma omeleta ou ovos estrelados. É praticamente a mesma coisa, mas a shakshuka é mais espessa e mais picante.
Porções2
Calorias 641 kcal
Gordura total 55 g
Carboidratos totais 21 g
Fibra 4 g
Proteína 22 g
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