Panna cotta com caqui

Ingredientes

Instruções de cozedura

1. Deixe a gelatina de molho em água fria por 10-15 minutos.

   

2. Despeje o leite e o creme de leite em uma panela, e adicione o açúcar. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, dissolva completamente o açúcar. Depois, aqueça um pouco a mistura, mas sem deixar ferver (se você colocar o dedo, não deve estar muito quente).

   

3. Quando a mistura de leite e creme de leite estiver quente, retire a panela do fogo, adicione a gelatina hidratada e o extrato de baunilha, e misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

   

4. Despeje o líquido obtido nas formas (no meu caso, rendeu 4 copos de 250 ml cada). Em seguida, leve as formas com a futura panna cotta à geladeira.

   Aqui em casa, tudo firmou em 2 horas. Se a sua forma for mais rasa ou maior, você pode começar a conferir se o creme já está firme depois de cerca de 1 hora e meia.

   

5. Quando o creme de leite estiver quase firme, é hora de preparar o molho de caqui.

   Lave o caqui, seque bem e corte ao meio (se houver sementes, retire-as). Com uma colher, retire a polpa e coloque no copo do liquidificador. A polpa que ficar bem próxima à casca pode ser retirada com uma faquinha.

   

6. Adicione o açúcar de confeiteiro à polpa do caqui (leve em conta o quão doce está a fruta – quanto mais doce, menos açúcar você precisa colocar) e as especiarias moídas. O gengibre deve ser colocado aos poucos, uma pitadinha de cada vez (é fácil exagerar e aí a sobremesa pode ficar amarga).

   

7. Misture tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea e levemente viscosa (eu bati em pulsos por cerca de 10-15 segundos).

   

8. Retire o creme gelado da geladeira. Ele deve estar macio, balançando como uma gelatina e, ao inclinar o recipiente, deve se mover levemente de um lado para o outro (mas sem derramar).

   

9. Com uma colher, coloque uma camada fina do molho picante de caqui sobre a panna cotta de baunilha já firme. Decore por cima com uma fatia de caqui.

   

10. Depois disso, a sobremesa estará pronta! Mas eu recomendo colocar na geladeira por mais uma horinha — assim o molho de caqui vai ficar mais espesso e ainda mais saboroso.

    Bom apetite!