blogue de culinária
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Uma receita simples para pãezinhos macios e dourados recheados com molho pesto e queijo mozzarella pegajoso. Ótimo para acompanhar sopa ou como aperitivo. Servidos diretamente do forno e cobertos com manteiga saborosa, vão certamente impressionar a sua família ou convidados!
Ao cozinhar, é importante não exagerar no pesto para que os pãezinhos não fiquem demasiado húmidos por dentro. É melhor utilizar pesto caseiro acabado de fazer, mas o comprado em loja também serve (foi o que eu utilizei). Quanto ao queijo, é melhor usar mozzarella - estica perfeitamente, o que dá aos pãezinhos uma textura incrível. Mas ninguém o impede de experimentar outros queijos de pasta mole!
Numa tigela grande, misture o leite morno (aqueça-o um pouco no fogão ou no micro-ondas), o fermento instantâneo, o açúcar, o ovo e o óleo de girassol. Em seguida, junte a farinha e o sal e amasse a massa com uma espátula. Cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
Após 1 hora, volte a amassar um pouco mais a massa com uma espátula para lhe retirar o ar.
Transfira agora a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Enrole um pouco a massa na farinha e divida-a em 8-10 partes iguais.
Enrole cada parte da massa numa bola. Cubra com película aderente e deixe levedar durante 15 minutos.
Quando a massa tiver crescido um pouco, comece a recheá-la. Primeiro, use as mãos para amassar cada bola de massa até formar um pequeno pão achatado.
Coloque 1 colher de chá de molho pesto e 1-2 bolas de mozzarella no pão achatado (eu tinha uma mozzarella de tamanho pequeno, por isso coloquei 2 bolas de cada vez).
Em seguida, aperte as bordas da massa para colocar o recheio no interior. Repita o processo com todas as bolas.
Coloque todas as bolas recheadas numa assadeira forrada com papel vegetal. Cubra com película aderente e deixe levedar durante mais 15-30 minutos.
Após 15-30 minutos, coloque os rolos num forno pré-aquecido a 175°C e deixe cozer durante 15 minutos. Em seguida, abra o forno, cubra com papel de alumínio e deixe cozer durante mais 5-7 minutos.
Os pães acabados devem ser imediatamente untados com manteiga enquanto ainda estão quentes. Para o efeito, misture a manteiga derretida com o alho finamente picado (1 dente) e meia colher de chá de tempero de ervas italianas.
Sirva imediatamente (é nesta altura que os pães estão mais saborosos)! Pode guardar os pãezinhos durante alguns dias, mas não se esqueça de os reaquecer no forno ou no micro-ondas antes de os servir. Bom apetite!
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