blogue de culinária
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As papas de sêmola não são apenas um pequeno-almoço saudável, mas também delicioso. Claro, se a cozinhar da forma correcta (não da forma como a maioria das pessoas o faz).
A sêmola é cozinhada com leite ou água. Existem nuances na sua preparação, que vos falarei nesta receita. Se souber cozinhar corretamente a sêmola, não só poderá fazer papas de sêmola, como também poderá fazer deliciosas sobremesas à base de sêmola.
Medir com antecedência todos os ingredientes: sêmola, leite, sal, açúcar e manteiga.
Lave a panela utilizada com água fria, coloque-a no fogão e deite 500 ml de leite. Deixar aquecer lentamente até ferver, em lume brando, tendo o cuidado de não deixar queimar o leite.
Misture o sal, o açúcar e a sêmola. Assim que o leite aquecer, adicione lentamente a mistura, mexendo sempre.
Sugiro que utilize um batedor e bata o leite diretamente enquanto adiciona a sêmola. Isto irá criar uma papa leve e suave.
Cozinhar a sêmola durante 5 minutos até estar completamente inchada (aconselho a utilizar um temporizador). Mexa continuamente para evitar que se agarre.
Misture a manteiga na papa cozinhada e mexa bem. Se a papa parecer demasiado aguada, deixe-a no tacho durante alguns minutos; ela engrossará ligeiramente.
Pronto, as papas de sêmola estão prontas! Deve estar sedosa e sem grumos. Coloque-a num prato e adicione as bagas da sua preferência (eu prefiro framboesas, mirtilos e banana). Bom apetite!
A sêmola pode não ter muitas vitaminas ou minerais úteis, mas é rica em hidratos de carbono e proteínas de fácil digestão que lhe podem fornecer energia ao longo do dia. Para além disso, a sêmola é uma fonte de cálcio que pode ajudar a fortalecer os ossos, os dentes e as unhas.
As papas de sêmola são benéficas para as pessoas com problemas digestivos, insuficiência renal, fadiga crónica e doenças gastrointestinais. Também é hipoalergénica, o que a torna adequada para a maioria das pessoas. Após operações médicas, doenças graves, fadiga física e durante a recuperação, os profissionais de saúde aconselham vivamente o consumo deste tipo de papas.
As papas de sêmola são um alimento muito calórico. Se houver preocupações com o excesso de peso, é importante medir com exatidão as porções.
Para obter papas de sêmola mais saborosas e aromáticas, cozinhe-as sempre com leite. Use uma proporção de pelo menos 1 parte de leite para 3 partes de água. Se usar leite com menor teor de gordura, pode adicionar mais.
Ao fazer papas de sêmola, certifique-se de que segue as proporções correctas, caso contrário pode ficar demasiado líquida ou espessa. Para uma papa perfeita, utilize 6 colheres de sopa de sêmola por cada 1 litro de leite ou uma mistura de leite e água. Seguindo estas proporções, o resultado será uma papa perfeitamente espessa.
Só adicione a sêmola ao leite depois de o ferver. Deite a sêmola gradualmente e mexa continuamente para evitar grumos. Este método garante uma papa de sêmola suave.
Outra forma de evitar grumos é humedecer a sêmola com água fria antes de adicionar o leite quente.
Para realçar o sabor, adicione sal e açúcar ao leite enquanto este está quente. Isto fará com que as papas de sêmola tenham um sabor melhor.
Quando as papas estiverem prontas, adicione manteiga e a sua escolha de frutos frescos ou secos, ou compota.
Para obter um sabor mais suave e cremoso, coza a sêmola em leite derretido.
Para evitar que o leite se queime, arrefeça a panela com água gelada antes de ferver. Também pode adicionar cubos de gelo antes de deitar o leite. Ao utilizar estas técnicas, não terá de se preocupar com o facto de o leite se queimar.
Depois de o leite ferver, coza a sêmola durante cinco minutos. Para tornar as papas mais saborosas e arejadas, junte-lhes manteiga e bata-as com um batedor.
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