blogue de culinária
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Dê um pouco de tempero às suas refeições diárias! Faça esta deliciosa e satisfatória salada asiática com carne de vaca, massa de vidro e legumes. Garanto-lhe que vai adorar!
De facto, esta não é apenas uma salada, mas uma refeição completa. Combina harmoniosamente diferentes sabores (carne frita quente, molho picante e pepino fresco) e texturas (massa macia e legumes estaladiços). Ao mesmo tempo, a salada contém todos os nutrientes necessários: proteínas, hidratos de carbono, gorduras e fibras. É, por isso, perfeita como prato independente para o almoço ou jantar.
Corte a carne de vaca em pequenas fatias. Coloque-as numa tigela, adicione uma colher de chá de fermento em pó, misture bem e deixe repousar durante 15-20 minutos.
Corte a cenoura, o pimento e o pepino em rodelas. Colocar os legumes cortados em taças separadas e não misturar.
Pique finamente a cebola verde (cebolinha) e a malagueta (pode colocá-las na mesma tigela). Recomendo o uso de luvas quando manusear os pimentos.
Frite as cenouras e os pimentos um a um. Para isso, pegue numa frigideira, adicione um pouco de óleo de girassol e coloque-a em lume alto. Espere que saia um ligeiro fumo branco do óleo, depois reduza o lume para médio, adicione as cenouras cortadas em rodelas e frite durante 1-1,5 minutos, mexendo sempre. Repita o processo com os pimentos.
Nesta altura, a carne deve estar estufada. Passe-a várias vezes por água fria para retirar todo o fermento em pó. De seguida, coloque-a sobre papel de cozinha para retirar o excesso de água.
Aqueça novamente a frigideira com o óleo em lume forte. Sem baixar o lume, espalhe a carne uniformemente sobre a frigideira. Não mexa até que tenha endurecido e formado uma crosta (cerca de 1-1,5 minutos). Depois, mexa bem e continue a cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até estar cozinhada.
Enquanto a carne está a assar, prepare o molho. Numa tigela de metal separada, misture a cebola verde e a malagueta picadas, as sementes de sésamo, o óleo de sésamo, o colorau e o alho (esmagado num espremedor de alho ou apenas finamente picado).
Em seguida, pegue numa panela pequena, adicione óleo de girassol (cerca de 3 colheres de sopa) e aqueça em lume alto. Quando o óleo estiver quase a ferver, deite-o na tigela do molho.
Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, o sal e o açúcar ao molho. Misture bem e reserve.
Cozinhe os noodles de vidro de acordo com a receita da embalagem (dependendo dos noodles, o método de cozedura pode variar ligeiramente). No meu caso, deitei água a ferver sobre os noodles durante 5-7 minutos e depois escorri a água.
Transfira o macarrão cozido para uma saladeira grande. Corte-os ligeiramente com uma tesoura para os tornar mais curtos e mais fáceis de comer. Adicione as cenouras e os pimentos assados, o pepino fresco fatiado e a carne de vaca por cima da massa e verta o molho sobre eles. Misture bem e sirva (é melhor comer esta salada enquanto está quente). Bom apetite!
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