Блины с курицей и грибами

Ингредиенты

Способ приготовления

Приготовление блинов:

1. В большой миске взбейте яйца, желток, молоко, сахар и соль.

2. Постепенно добавьте муку, взбивая до получения однородной массы. Дайте постоять 30 минут, а затем добавьте гашеную соду.

3. Нагрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Вылейте 50-60 мл теста на сковороду и вращающими движениями равномерно распределите по всему основанию. Жарьте блин до золотистого цвета (около 1 минуты), затем переверните и выпекайте ещё около 30 секунд на другой стороне.

4. Переложите готовый блинчик на тарелку. Продолжайте выпекать блины таким же способом, укладывая их друг на друга. Желательно прокладывать между ними маленькие кусочки пергаментной бумаги.

Приготовление начинки:

5. Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте рубленые свежие грибы, лук и чеснок. Обжаривайте около 10 минут или пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится.

6. Смешайте с вареной рубленой курицей и добавьте 1 взбитое яйцо. Приправьте солью и перцем.

Собираем блины и грибную начинку вместе:

7. Положите около 25 грамм начинки по центру в нижней части блинчика.

8. Накройте начинку нижней частью блинчика. Сложите правую и левую стороны блинчика над начинкой, а затем сворачивайте блинчик (начинкой от себя) в рулетик. Повторите с оставшейся начинкой и блинчиками.

Готовим грибной соус:

9. Замочите белые грибы в миске с 2-мя стаканами кипятка на 30 минут.

10. Тем временем в среднем ковшике обжарьте лук на сливочном масле пока он не карамелизуется. Затем нарежьте добавьте к нему свежие грибы кремини.

11. Аккуратно достаньте замоченные белые грибы, чтобы осадок остался на дне миски, немного отожмите их руками и добавьте в ковшик с луком и свежими грибами. Затем также аккуратно влейте примерно половину жидкости от замоченных грибов таким образом, чтобы осадок остался в миске. Добавьте куриный бульон, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.

12. В небольшой миске смешайте муку и сметану. Добавьте оставшуюся часть "грибной воды" к сметане с мукой и взбивайте до получения однородной массы.

13. Медленно перелейте темперированную сметану в кастрюльку с грибным соусом, постоянно перемешивая. Варите на медленном огне от 5 до 10 минут, пока соус не загустеет.

14. При подаче поместите 2-3 блинчика на тарелку и полейте грибным соусом. При желании можно украсить мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!