Цукаты из цитрусовых корок

4.8 39
18 июля, 2024
Уровень сложности: легкий
30 порций
2 ч 10 мин
Цукаты из цитрусовых корок: фото готового блюда.

Любите цитрусовые? Тогда этот рецепт для вас. В следующий раз не выбрасывайте кожуру, а приготовьте из неё цукаты - вкусное сахарное лакомство.

Я использовала цедру апельсина, лимона, лайма и грейпфрута. Советую и вам выбирать как можно больше разных цитрусовых, так как они придают цукатам разные вкусы и ароматы. Получившиеся сахарные шкурки имеют терпкий сладковато-цитрусовый вкус. Их можно использовать как самостоятельное угощение (очень нравятся детям!), подавать к горячим напиткам или использовать вместо начинки для десертов или выпечки (просто нарежьте и добавьте в тесто для кексов или булочек).

Процесс приготовления очень простой, не требует специальных навыков, но займёт достаточно много времени (около 2-х часов на всё). Нужно будет очистить цедру, бланшировать её, сварить в сахарном сиропе и высушить. Мой подробный пошаговый рецепт поможет вам сделать натуральное угощение, которое порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты

Для обсыпки:

Способ приготовления

  1. Возьмите 8-9 любых цитрусовых фруктов (я использовала апельсин, лимон, лайм и грейпфрут). Тщательно вымойте их с 1 ч. л. пищевой соды, ополосните и протрите от влаги.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 1

  2. Отрежьте верхнюю и нижнюю части фруктов (их мы не будем использовать). Сделайте 4-6 надрезов вдоль плодов по кругу, а затем снимите с них кожуру.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 2

  3. Теперь аккуратно срежьте альбедо (внутренний белый губчатый слой) с цедры. Чем больше вы срежете, тем меньше будет горечи. Затем нарежьте всю цедру на полоски или можно нарезать фигурно.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 3

  4. Переложите полоски цедры в кастрюлю и залейте водой (вода должна покрывать полоски).

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 4

  5. Доведите до кипения на медленном огне и прокипятите цедру в течение 3-4 минут. Затем слейте воду, снова залейте цедру водой и повторите этот шаг раз. Таким образом мы удалим горечь. После второго раза слейте воду, переложите полоски цедры в дуршлаг и отставьте отдыхать.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 5

  6. Теперь в освободившуюся кастрюлю добавьте 600 грамм сахара и 315 мл воды. Включите средний огонь и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте 2 ч. л. сока лайма и доведите сироп до кипения.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 6

  7. Когда сироп начнёт кипеть, уменьшите огонь до маленького и добавьте к нему полоски цедры. Варите 50-60 минут периодически помешивая.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 7

  8. Через час достаньте полоски цедры из кастрюли с помощью шумовки и переложите их в сито, чтобы лишний сироп стёк. Оставьте сироп остывать. Когда сироп остынет, перелейте его в банку и уберите в холодильник. Этот сироп можно использовать в других рецептах, например для десертов или напитков.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 8

  9. Полоски цедры переложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и равномерно распределите, чтобы полоски не соприкасались друг с другом. Оставьте их подсыхать при комнатной температуре на 30 минут.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 9

  10. Пока полоски сохнут, сделайте кисло-сладкую обсыпку для них. Для этого в глубокой миске смешайте все ингредиенты: 80 грамм сахара, 10 грамм сахарной пудры, 1-2 ст. л. лимонной кислоты (постепенно добавляйте по 1/2 ч. л. лимонной кислоты и каждый раз пробуйте на вкус) и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 10

  11. Добавьте остывшие полоски цедры в обсыпку и хорошо их обваляйте. Подождите пару минут, пока обсыпка впитается, а затем можно наслаждаться этим лакомством.

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 11

  12. Готовые цитрусовые цукаты храните в герметичном контейнере или банке при комнатной температуре не более месяцам (хотя я думаю, что они закончатся гораздо раньше). Приятного аппетита!

    Цукаты из цитрусовых корок - как приготовить, шаг 12

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Видео рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Автор рецепта

Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий