Шарлотка

4.8 39
Июнь 9, 2019
Уровень сложности: средний
8 порций
2 ч 10 мин
Шарлотка рецепт с фото

Рецепт вкусной домашней шарлотки с хрустящей маслянистой корочкой и сладкой яблочной начинкой с ванилью и корицей.

Эта шарлотка будет очень востребована среди ваших домочадцев, поэтому рекомендую делать сразу две штуки, чтобы насладиться ею в полной мере. Ведь нет ничего лучше, чем кусок ароматной шарлотки с кружечкой чая, верно?

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания:

Способ приготовления

    Готовим тесто для шарлотки

  1. В большой миске смешайте 290 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Затем порежьте сливочное масло на кубики и добавьте в миску. Смешайте все вместе руками, раздавливая масло пальцами. Вы должны получить однородную массу без крупных комочков.

  2. Сделайте в центре получившейся массы углубление и добавьте в него сметану. С помощью вилки смешайте все до тех пор, пока тесто не начнет густеть.

  3. Разделите получившееся тесто на 2 равные части. Скатайте их сначала в шар, а потом раскатайте в небольшой и толстый диск. Посыпьте мукой со всех сторон, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

  4. Готовим начинку для шарлотки

  5. Пока тесто охлаждается, очистите и нарежьте яблоки на небольшие дольки. Нарезанные дольки кладите в отдельную миску и поливайте небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не сильно темнели.

    Яблоки для шарлотки фото

  6. Смешайте 120 грамм сахара, 3 столовые ложки муки и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу) в миске.

    Мука для шарлотки фотография

  7. Затем посыпьте получившейся смесью яблочные дольки. Перемешайте все руками, чтобы яблоки равномерно покрылись смесью. Затем полейте коньяком, добавьте экстракт ванили и ещё раз аккуратно перемешайте.

    Начинки для шарлотки фото

  8. Подготовьте духовку

  9. На самом нижнем уровне в духовом шкафу разместите противень. На него будет капать сок при приготовлении шарлотки. Выше разместите решетку, на которой будет готовиться пирог. Прогрейте духовку до 190 °C.

  10. Подготавливаем основу пирога

  11. Достаньте один диск охлажденного теста (он должен пролежать в холодильнике 1 час). Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 5-10 минут. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто до круга толщиной примерно 3-4 мм.

    При раскатывании теста убедитесь, что оно не прилипает к столу. Если начнет прилипать - аккуратно поднимите его и насыпьте больше муки на поверхность стола.

    Тесто для шарлотки фотография

  12. Положите раскатанное тесто на тарелку с невысокими бортами, подходящую для запекания пирога в духовке. Прижмите тесто, чтобы придать ему форму тарелки.

    Основа для шарлотки фото

  13. Добавляем начинку и формируем пирог

  14. Поместите кусочки яблока поверх нижней части шарлотки.

    Готовим вкусную шарлотку

  15. В центре расположите немного больше начинки, чтобы образовалась горка.

    Рецепт вкусной шарлотки

  16. Раскатайте тесто для верхней части пирога таким же образом, как и нижний. Он должен получиться примерно такого же размера. Аккуратно положите его поверх яблок. Обрежьте лишнее с помощью кухонных ножниц, оставив небольшой запас, чтобы можно было защипнуть края.

    Пошаговый рецепт шарлотки

  17. Пальцами заверните тесто и слепите характерный бортик пирога.

    Рецепт шарлотки фото пошагово

  18. Промазываем пирог

  19. Добавьте яичный желток и сливки в небольшую миску и смешайте с помощью вилки до однородной массы. Используйте силиконовую кисточку, чтобы обмазать верхнюю часть шарлотки.

    Пошаговый рецепт шарлотки фотография

  20. С помощью ножа сделайте небольшие надрезы сверху пирога, чтобы при приготовлении пар мог свободно выходить наружу и тесто не вздувалось.

    Рецепт шарлотки в духовке фото

  21. Выпекаем шарлотку

  22. Поместите пирог на решетку в разогретую духовку. Выпекайте при 190 °C около 20 минут (до тех пор, пока корочка не начнет слегка коричневеть), затем уменьшите температуру до 175 °C.

  23. Выпекайте при 175 °C, пока корочка не станет золотистой и из яблок не потечет сок (примерно 45-60 минут, в зависимости от сорта яблок, которые вы используете).

    Примерно через 20-30 минут проверьте, что пирог не слишком сильно коричневеет. Когда шарлотка хорошо подрумянится, накройте её алюминиевой фольгой, чтобы она не пригорела.

  24. Когда шарлотка приготовится, вытащите её из духовки и поставьте остывать при комнатной температуре в течение 1 часа. Подавать слегка теплой или комнатной температуры.

    Шарлотка отлично сочетается с ванильным мороженым. Приятного аппетита!

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Автор рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Советы по приготовлению шарлотки

Если вы видите, что корочка начинает подгорать, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и накройте им пирог. Не нужно заматывать её вокруг, просто поместите сверху.

Пироги всегда готовятся дольше, чем вы ожидаете. У готовой шарлотки начинка должна заметно пузыриться, вы должны видеть это через отверстия сверху.

Я рекомендую положить противень под пирог, чтобы вытекающие соки не пачкали духовку.

Какие яблоки лучше всего подходят для шарлотки

Лучше всего использовать смесь различных видов яблок. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее других. Одни получаются более твердыми, другие помягче, одни яблоки более терпкие, другие более сладкие. Объединив их вы получите более сложный и глубокий вкус.

Для приготовления шарлотки мне нравится использовать:

Избегайте красных мягких яблок - они плохо подходят для шарлотки.

Сколько хранится шарлотка

Шарлотка легко продержится несколько дней если завернуть её в пластиковую пленку и хранить в темном месте при комнатной температуре. Так же, вы можете хранить её в холодильнике - так она немного потеряет свои вкусовые качества, но продержится на несколько дней больше.

Пищевая ценность

Размер порции125 г.

Количество порций8

Калорийность 296 ккал

Калорий из жира 124 ккал

Всего жиров 14 г.

Насыщенные жиры 4.7 г.

Трансжиры 0 г.

Холестерин 0 мг.

Натрий 251 мг.

Калий 81 мг.

Углеводы 43 г.

Клетчатка 2 г.

Сахар 20 г.

Белок 2.4 г.

Витамин C4 мг.

Кальций13.8 мг.

Витамин E1.9 мг.

Железо600 мкг.

Ниацин300 мкг.

Фосфор30 мг.

Магний8.8 мг.

Цинк200 мкг.

Медь100 мкг.

Марганец200 мкг.

Видео рецепта

Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий