Ищете классный рецепт куриного салата? Тогда попробуйте приготовить этот вариант с карри и манго. Этот салат настолько же вкусный, насколько красиво он выглядит!
Уголок спонсора: за помощь в подготовке рецепта благодарим кулинармаркет «Простая еда» из Йошкар-Олы. В их каталоге (https://prostayaeda.ru/catalog/) вы найдете множество отличных блюд из качественных и натуральных ингредиентов с доставкой по городу.
В большой кастрюле смешайте воду, 1 чайную ложку соли и куриное мясо, порезанное на кусочки. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите курицу до готовности, периодически помешивая (примерно 30 минут).
После снимите кастрюлю с огня и дайте курице остыть не вынимая её из бульона. Когда она остынет, выньте её из жидкости, обсушите и отложите на разделочную доску.
Пока курица готовится и охлаждается, приготовьте другие ингредиенты.
В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте миндаль, часто встряхивая сковороду в течение 5 минут или пока орехи не начнут коричневеть и не станут давать характерный аромат. Перекиньте их на тарелку и дайте остыть.
Используйте овощечистку, чтобы удалить кожуру с манго. Разрежьте манго на четверти, а затем нарежьте их на небольшие кубики. Переложите их в глубокую салатную миску.
Нарежьте яблоко кубиками (вместе с кожурой). Добавьте в миску с манго, полейте лимонным соком (он предотвратит потемнение яблока) и аккуратно перемешайте.
Стебли сельдерея разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте. Виноград нарежьте на половинки. Кинзу измельчите.
Добавьте все ингредиенты в миску с манго и яблоком.
Сделайте соус карри. Для этого протрите насухо сковородку, в которой вы готовили миндаль, добавьте в неё растительное масло и поставьте на огонь.
Когда масло нагреется, добавьте карри и варите, помешивая, в течение 30 секунд. Снимите с огня, добавьте томатную пасту и перемешайте. Поставьте охлаждаться.
Сделайте заправку: в миске смешайте майонез, соус карри, оставшуюся половину чайной ложки соли, перец и уксус. Хорошо перемешайте.
Если вы готовили куриные ножки, то снимите мясо с кости. Нарежьте курицу небольшими кубиками. Забросьте их в салатную миску с манго, яблоком, виноградом, сельдереем и кинзой. Затем добавьте жаренный миндаль и изюм и тщательно, но аккуратно, перемешайте.
Добавьте половину заправки и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся заправку в том количестве, которое считаете необходимым - в зависимости от ваших предпочтений.
Куриный салат с манго готов, приятного аппетита!
Добавление карри в блюдо чем-то похоже на пришивание нескольких блёсток на платье. Ты вроде бы не много сделал, а всё блюдо начинает играть новыми красками.
Карри, который обычной состоит из куркумы, кориандра, тмина и имбиря, придает этому куриному салату красивый золотистый цвет - в основном из-за жёлтой куркумы в составе. В этом рецепте мы добавляем карри к майонезу, используемому для приготовления салата, а не к самой курице.
Карри может иногда горчить. Секрет в том, чтобы смягчить её в горячем масле, буквально одну минуту. Это уберёт сырую кромку с приправ. Также я кладу ложку томатной пасты, чтобы добавить оттенок рубинового цвета в блюдо и ещё больше смягчить аромат карри.
Кулинарный совет: эта смесь масла, карри и томатной пасты получается достаточно густой, так что вы не прогадаете, если используете её при приготовлении вашего любимого жаркого.
Манго добавляет этому куриному салату ещё больше насыщенного оранжевого оттенка. Выбирайте для салата только созревшие и мягкие манго.
Если у вас нет возможности купить спелые манго, то можно приобрести незрелые, но перед приготовлением салата оставьте их дозревать на подоконнике на несколько дней.
Снимите кожуру с фрукта с помощью овощечистки. Когда кожура удалена, используйте нож, чтобы сделать надрезы с четырех сторон, окружающих косточку, и отрезать большие кусочки манго. Нарежьте кусочки на кубики примерно по 2,5 см.
Во-первых, отварите куриные грудки (или целые ножки, включая кость), и пусть они остывают в собственном бульоне - это поможет сохранить мясо сочным. Кроме того, я люблю использовать мясо на кости, потому что из него получается хороший куриный бульон, который можно использовать потом для другого блюда. Достаточно процедить его и можно использовать сразу или заморозить в морозилке максимум на неделю.
Пока курица варится и охлаждается, приготовьте другие ингредиенты: поджарьте миндаль, нарежьте сельдерей, зеленое яблоко (кубиками), виноград (на половинки), лук-шалот, кинзу и отсыпьте необходимое количество изюма. Смешайте карри с майонезом и смажьте этим соусом наан (пухлые, круглые индийские лепёшки), питу или листья салата.
Приятного аппетита!
Комментарии