кулинарный портал
кулинарный портал
Этот омлет вдохновлен кантонским блюдом «egg foo young», которое традиционно готовится с «char siu» (свинина на гриле), креветками, ростками фасоли и побегами бамбука.
Главное при жарке этого омлета - использовать достаточно масла и убедиться, что оно достаточно горячее, чтобы яйцо могло сформировать золотистую кожицу, которая впитает кисло-сладкий соус. Также мы рекомендуем использовать тёмный рисовый уксус (также известный как уксус Чинкианг), который обладает очень ароматным вкусом. Однако вы можете заменить его белым рисовым уксусом или (в крайнем случае) обычным яблочным.
Если вы хотите получить более сытную версию китайского омлета, то добавьте креветки, бекон или колбасу.
На этом этапе вам понадобятся: 4 яйца, 0,5 лука, 0,5 ч.л. крахмала, 0,5 красного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. имбиря, 1 лук-шалот, соль.
В миске взбейте яйца до хорошего сочетания и приправьте солью. Добавьте половину крахмала и взбивайте, пока яйцо не станет пенистым. Очистите и тонко нарежьте лук. Нарежьте перец тонкими полосками. Чеснок и имбирь измельчите, отложите для соуса. Нарежьте белую и бледно-зеленую части лука-шафрана тонкими продольными полосками. Тонко нарежьте зеленую часть лука кольцами для гарнира и отложите в сторону.
Ингредиенты для этого этапа: 0,5 ст. л. растительного масла.
Нагрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте лук и белую часть лука и жарьте около 1 мин. или до появления аромата. Добавьте болгарский перец и жарьте около 2 мин. Выньте овощи и дайте им остыть в течение примерно 5 мин. Когда овощи станут примерно комнатной температуры, смешайте их со взбитым яйцом.
Подготовьте: 2 ст. л. растительного масла.
Вытрите сковороду и добавьте немного растительного масла. Нагрейте на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, добавьте половину яичной смеси; при попадании на горячую сковороду края должны вспучиваться. Уменьшите огонь и готовьте, пока верхняя часть омлета не схватится. Затем с помощью лопаточки переверните омлет и жарьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны. Снимите со сковороды и повторите с оставшейся яичной смесью.
Ингредиенты для этого шага: 0,5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. темного рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. воды, 0,5 ч. л. крахмала, 4 ст. л. воды, кунжутное семя (для гарнира), рис (вареный, для подачи).
В небольшую миску добавьте темный рисовый уксус, соевый соус, сахар, оставшийся крахмал и воду и тщательно перемешайте. В той же сковороде, где жарились яйца, добавьте оставшееся масло и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата, затем добавьте соус и нагревайте, пока соус не станет густым. Полейте соусом готовые омлеты и украсьте луком-шалот и кунжутом. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!
Количество порций2
Калорийность 372 ккал
Всего жиров 13 г.
Углеводов 47 г.
Белок 16 г.
Комментарии