Шоколадно-ванильная панна котта

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Для начала нужно приготовить ванильную часть панакоты. Для этого замочите желатин в холодной воде примерно на 15 минут.

   

2. В сотейник налейте молоко и 20% сливки. Поставьте на небольшой огонь. Добавьте ваниль и сахар, и размешайте до его полного растворения.

   

3. К моменту, когда сахар полностью растворится, молоко должно успеть немного нагреться и стать тёплым. Снимите сотейник с огня, добавьте в него набухший желатин и размешайте венчиком до однородности.

   

4. Перелейте получившуюся смесь в отдельные миски и уберите в холодильник на 2 часа.

   

5. Когда ванильная часть панакоты застынет, приступайте к приготовлению шоколадной части. Для этого точно также замочите желатин в холодной воде на 15 минут.

   Пока желатин набухает, возьмите шоколад и мелко нарубите его.

   

6. Опять налейте молоко и сливки в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте шоколад и помешивайте, пока он полностью не растворится. Затем добавьте сахар (по вкусу, в зависимости от сладости вашего шоколада) и какао-порошок.

   

7. Снимите сотейник с огня. Добавьте в него набухший желатин и хорошо размешайте. Дождитесь, пока смесь остынет до комнатной температуры.

   

8. Когда смесь в сотейнике остынет, достаньте из холодильника мисочки с ванильной панакотой и влейте в них через сито шоколадную смесь. Сразу уберите в холодильник ещё на 1,5-2 часа.

   

9. Через 2 часа панна-котта полностью застынет и будет готова к употреблению. Вы можете подавать её в той же форме, в которой она была приготовлена, или переложить её на красивую тарелку и украсить шоколадной крошкой.

   Чтобы вынуть панакоту из формочки нужно вскипятить воду в кастрюле, аккуратно опустить форму с панакотой в воду на пару секунд и покрутить (смотрите, как я это делаю на видео ниже). После этого просто переверните форму на сервировочное блюдо и панакота легко выйдет, не нарушив свою форму. Главное - не передержите форму в горячей воде, иначе десерт потечёт.