кулинарный портал
кулинарный портал
В классическом андалузском гаспачо неизменно присутствуют две вещи: сырые овощи и хересный уксус. Это учтено в нашем рецепте.
Чтобы получить максимально вкусный гаспачо я рекомендую раздобыть самые спелые и сочные помидоры на рынке. Госапчо подают холодным, поэтому если вы планируете есть (или пить) его сразу после приготовления, не охлаждая в холодильнике, то обязательно добавьте кубики льда. Если у вас дома нет большого блендера, то вы можете просто нарезать ингредиенты помельче, а затем смешать их погружным блендером.
Необходимые ингредиенты: 2 шт. зеленого болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 шт. огурца, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика белого хлеба.
Очистите от кожицы несколько помидоров, ½ болгарского перца и ¼ огурца. Мелко нарежьте, добавьте в небольшую миску и отложите в холодильник. Оставшиеся помидоры, огурец и болгарский перец нарежьте грубо. Очистите чеснок. Добавьте грубо нарезанные овощи и чеснок в блендер. Удалите корочку с ломтиков хлеба, разломайте их на кусочки и добавьте в большую миску. Залейте достаточным количеством воды, чтобы размягчить хлеб.
Ингредиенты для этого шага: 40 мл хересного уксуса, 60 мл оливкового масла, часть соли, часть перца.
Добавьте размягченный хлеб, хересный уксус, немного оливкового масла, соль и перец в блендер и начните смешивать на низкой скорости. Продолжайте смешивать до получения гладкой консистенции. При необходимости добавьте немного воды и увеличьте скорость. Охладите до готовности к подаче.
Ингредиенты для этого этапа: кусочек гренки (для подачи), кусочек базилика (для гарнира), кусочек петрушки (для гарнира), кусочек укропа (для гарнира).
Приправьте холодный гаспачо по вкусу солью и перцем. Разложите гаспачо в порционные миски (или чашки) и добавьте сверху зарезервированные мелко нарезанные овощи. В завершение подайте гренки, полейте оливковым маслом и, по желанию, свежим базиликом, петрушкой и укропом. Наслаждайтесь!
Количество порций6
Калорийность 237 ккал
Всего жиров 15 г.
Углеводов 23 г.
Белок 5 г.
Комментарии