кулинарный портал
кулинарный портал
Масала-чай (Masala Chai) - традиционный индийский напиток из из молока, чёрного чая и специй. Название в буквальном переводе означает «чай, смешанный со специями». Это согревающий напиток, содержащий на треть меньше кофеина, чем кофе. Поэтому его вполне можно пить после ужина.
В последнее время этот чай можно найти в магазинах в виде готовых порошковых смесей. Но они никогда не сравнятся со свежезаваренным масала-чаем. Чтобы приготовить его самостоятельно, в домашних условиях, потребуется больше времени, но, поверьте, оно того стоит.
Мы предлагаем вам традиционный (классический) рецепт масала-чая, который включает молоко, чёрный листовой чай (лучше всего подойдёт ассамский сорт), гвоздику, кардамон, чёрный перец, корицу и имбирь. Настоятельно рекомендуем вам взять для приготовления свежие специи, а не готовые молотые в пакетиках. Так вы получите настоящий ароматный масала-чай.
Так же важно использовать как можно более качественные чайные листья. Лучше всего поискать их в каком-нибудь индийском или специализированном чайном магазине. Например, можно подобрать подходящий на этом сайте (у них есть доставка по России).
Подготовьте все ингредиенты: стручки кардамона и чёрный перец измельчите, имбирь натрите на тёрке или нарежьте на мелкие кусочки.
В сотейнике среднего размера смешайте воду и все специи. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите специи в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем влейте молоко и опять перемешайте.
После этого добавьте сахар и чайные листья. Перемешайте и продолжайте варить смесь ещё в течение 5 минут.
Напиток готов. Снимите его с огня и дайте настояться несколько минут. Затем процедите в стаканы или кружки и подавайте на стол. Можно украсить палочкой корицы. Приятного аппетита!
После того, как вы научитесь готовить чай по классическому рецепту, попробуйте поэкспериментировать с добавлением других специй. На самом деле не существует единого стандарта, в разных индийских семьях этот напиток готовят по-разному. В масала-чай отлично подойдут кориандр, семена фенхеля, лемонграсс, анис, тамаринд, ваниль и мускатный орех.
Для приготовления масала-чая лучше всего использовать жирное молоко, но если вы его не переносите, то спокойно можете заменить на обезжиренное или альтернативное (в таком случае рекомендую взять натуральное кокосовое молоко в жестяной банке).
Размер порции250 г.
Количество порций4
Калорийность 170 ккал
Всего жиров 4 г.
Белок 3.6 г.
Комментарии