кулинарный портал
кулинарный портал
Рецепт хрустящей меренги (или безе, кому как угодно) - классического французского десерта из взбитых яичных белков и сахара.
Безе - это воздушное, сладкое и простое в приготовлении печенье, которое идеально подойдет для вечернего чаепития. Состоит всего из 5-ти ингредиентов и выпекается в духовке. Но несмотря на то, что рецепт безе достаточно прост, процесс приготовления занимает много времени - около двух часов.
Учтите, чтобы сделать меренгу вам потребуются: собственно духовка, кондитерский пакет с наконечником в виде звезды, миксер или венчик, пергамент.
Перед началом приготовления безе рекомендую отделить яичные белки от желтков и дать им постоять при комнатной температуре примерно 15-20 минут.
В это время подготовьте все инструменты, разогрейте духовку до 120ºC и застелите 2 противня пергаментом.
Когда белки постоят, добавьте к ним экстракт ванили, лимонный сок и соль. Начните взбивать их миксером на хорошей скорости до образования пены. Затем начните постепенно добавлять сахар (по 1 столовой ложке за раз).
Продолжайте взбивать смесь примерно 7-10 минут, до образования устойчивых пиков.
Переложите смесь в кондитерский мешок с наконечником в виде звёздочки Чтобы было удобней советую пакет вставить в высокий стакан.
Возьмите наполненный мешок и начните выдавливать небольшие безешки на противень, устланный пергаментом. При желании украсьте праздничной посыпкой.
Выпекайте меренгу в разогретой духовке в течение 35 минут. Затем выключите духовку и оставьте печенье минимум на час (желательно на ночь).
Важно! Не открывайте дверцу духовки, безе должно настояться в тепле и сухости.
Если все сделать по рецепту, следуя указанным пропорциям и рекомендациям, то безе получится лёгким, хрустящим и сладким. Храните его в герметичном контейнере, чтобы оно дольше сохранило свежесть.
Приятного аппетита!
Положите печеньки в контейнер и закройте крышкой. Храните в темном месте при комнатной температуре. Примерно дней 7 безе будет сохранять свои вкусовые свойства и привлекательный внешний вид. Затем начнет высыхать и черстветь.
Если хранить на открытом воздухе, то меренга испортится быстрее. В холодильнике хранить нельзя - потеряет «хрустящие» качества.
За помощь в подготовке рецепта благодарим интернет-магазин «Верность качеству». У них вы можете заказать разнообразные сладкие подарки на праздники, например букеты из конфет.
Отличный рецепт, но я рекомендую добавить немного миндального экстракта (ароматизатора) в процессе замешивания. С ним безе получается просто нереальным!
Первый раз попробовала приготовить безе и вышло очень даже хорошо. Снаружи получились хрустящие, внутри немного мягкие, тянущиеся. Рекомендую.
P.s. а раньше думала, что меренгу сложно сделать.