кулинарный портал
кулинарный портал
Сангрия - это простой алкогольный напиток на основе вина и цитрусовых фруктов, который впервые появился в солнечной Испании. Классический рецепт включает в себя красное вино, лимон, апельсин, немного сахара, коньяка и газированной воды. Сангрия получится намного вкуснее, если приготовить её заранее и дать настояться в холодильнике несколько часов.
Если вам хочется поэкспериментировать, то попробуйте добавить ягоды (например клюкву и бруснику) или ананас. Вы также можете заменить красное вино на белое, розовое или даже игристое шампанское.
Подготовьте все ингредиенты для приготовления классической сангрии. Нарежьте фрукты круглыми дольками и удалите из них все косточки. Вино необходимо заранее охладить.
Возьмите большой кувшин для напитков, налейте в него вино. Туда же выжмите сок из долек лимона и апельсина, и бросьте их внутрь.
Затем добавьте сахар и бренди (коньяк). Осторожно помешайте до тех пор, пока сахар не растворится.
Накройте кувшин полиэтиленовой пленкой и охладите его в холодильнике в течение примерно 8 часов, чтобы фрукты отдали весь свой вкус и аромат.
Добавьте имбирный эль или содовую непосредственно перед подачей напитка на стол. Украсьте бокалы дольками лимона, лайма или апельсина. Приятной вечеринки!
Попробуйте заменить коньяк на рюмку-другую джина или откажитесь от крепкого спиртного вовсе, чтобы получить более лёгкий напиток.
Экспериментируйте с различными фруктами. Клубника с нарезанным кубиками персиком и горстью свежей черники отлично подойдут для летнего варианта сангрии. Также с красным вином отлично сочетается малина и дольки киви.
Чтобы усилить цитрусовый вкус сангрии, добавьте ещё по одному апельсину и лимону в напиток. Плюс можно заменить обычную газированную воду на содовую со вкусом лайма.
Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.
Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».
Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.
В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
Источник информации: википедия
Комментарии