Рецепт классического томатного соуса, одного из пяти основных соусов французской кухни (его ещё называют неаполитанским). Этот соус является основой для традиционного испанского, креольского, португальского и прованского соусов.
В некоторых рецептах приготовления томатного соуса используют ру (англ. «roux») - классический загуститель из сливочного масла и муки, но на самом деле он необязателен. Самих помидоров достаточно, чтобы сделать соус достаточно густым.
Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок и лук, добавьте их в сотейник и обжаривайте около 8 минут на среднем огне.
Затем нарежьте консервированные томаты и закиньте в сотейник. Туда же отправьте все специи (кроме соли и перца), томатную пасту и тушите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. Готовьте до тех пор, пока соус немного не загустеет.
Очистите свежие помидоры от кожуры (для этого их нужно ошпарить), а затем от хвостиков. Нарежьте их на небольшие кусочки, добавьте в соус и готовьте ещё пару минут. В самом конце посолите и поперчите.
Соус лучше всего подавать с пастой или использовать как основу для пиццы. Приятного аппетита!
Количество порций4
Калорийность 220 ккал
Всего жиров 11 г.
Углеводов 22.6 г.
Белок 4.6 г.
Я недавно готовила томатный соус по этому рецепту, но он оказался слишком густым из-за обилия помидоров. В следующий раз вместо консервированных томатов либо возьму готовую пассату, либо протру томаты блендером, чтобы было больше жидкой основы, а кусочки в нем будут только от свежих помидоров.