Сливочная паста со шпинатом и карамелизированным луком-шалотом

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Ингредиенты: 1 лимон, 2 лука-шалот, 2 зубчика чеснока, соль.

   Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте соль. Тем временем вымойте лимон под горячей водой и снимите с него цедру. Лук-шалот разрежьте пополам и нарежьте тонкими полосками. Мелко нарежьте чеснок.

   

2. Необходимые ингредиенты: 250 г ригатони, 150 мл воды для макарон, 20 г сливочного масла, 40 г фисташек, 1 ч.л. сахара.

   Добавьте макароны в кипящую воду и варите в соответствии с инструкциями на упаковке. В конце варки макаронных изделий отставьте немного воды для варки. Тем временем продолжайте готовить по рецепту. В большой сковороде растопите треть сливочного масла. Добавьте фисташки, лук-шалот и сахар и жарьте, пока масло не подрумянится, а лук-шалот слегка карамелизуется, примерно 4 - 6 мин. Снимите со сковороды и отложите в небольшую миску.

   

3. Подготовьте: 1 ст. л. оливкового масла, 40 г сливочного масла, 100 г сыра пармезан (тертый).

   В той же сковороде разогрейте больше масла. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 мин. до полупрозрачности. Добавьте готовую пасту и залейте все оставшейся водой для варки пасты. Доведите до кипения и добавьте оставшееся сливочное масло. Оставьте немного тертого сыра пармезан для гарнира, а большую часть добавьте в пасту. Все тщательно перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, пока паста не покроется соусом и не станет блестящей, около 4 мин.

   

4. Ингредиенты: 150 г детского шпината, перец.

   Добавьте шпинат к макаронам, перемешайте и дайте ему завянуть. Приправьте пасту небольшим количеством соли и лимонной цедрой. Затем щедро посыпьте перцем. Разложите пасту по глубоким тарелкам, сверху выложите фисташки и лук-шалот, гарнируйте оставшейся лимонной цедрой и пармезаном. Подавайте немедленно.