Если вы когда-либо были в Стамбуле, то могли воочию увидеть, как пекут традиционные турецкие бублики с кунжутом - симиты. Этот классический турецкий вид хлеба достаточно прост в приготовлении и отлично подходит для завтрака или перекуса.
Совет: если вы хотите приготовить его так же, как в настоящей стамбульской пекарне, то чтобы придать бубликам сладость используйте виноградную патоку вместо мёда.
На этом этапе вам понадобятся: 300 мл воды, 7 г активных сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 500 г муки, 1 ч. ложка соли, 30 мл оливкового масла.
Добавьте 300 г теплой воды, сухие дрожжи и сахар в чашу миксера. При работающем миксере на низкой мощности добавьте муку, соль и оливковое масло. Вымешивайте в течение 8 мин. или до образования гладкого теста (или вымесите вручную в течение 10 мин.). Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 мин.
Необходимые ингредиенты: 600 мл воды, 120 г меда, 200 г семян кунжута.
Для водяной бани: Добавьте оставшуюся воду и мед в неглубокую посуду для выпечки. Перемешайте до растворения. Добавьте семена кунжута в отдельную посуду для выпечки.
Чтобы сформировать симит: сдуйте тесто и разделите его на 10 равных частей (проще всего это сделать, взвесив каждый шарик). Скатайте каждый кусок в круглый шар, накройте и отдохните в течение 10 мин.
Разогрейте духовку до 250°C/480°F. Работайте с двумя шариками теста одновременно и скатайте каждый шарик в веревку длиной 30 см. Переплетите две веревки вместе и зажмите концы, чтобы получилось кольцо. Слегка раскатайте кольцо рукой, чтобы получился диаметр 15-20 см.
Подготовьте два листа для выпечки с пергаментной бумагой. Окуните кольцо в медовую воду, а затем обваляйте в кунжуте. Убедитесь, что кольцо полностью покрыто кунжутом, прежде чем перенести его на лист для выпечки с пергаментной бумагой. Повторите с оставшимися кольцами. Дайте кольцам отдохнуть в течение 45 мин.
Поставьте симит в духовку и сразу же уменьшите температуру до 230°C/440°F. Выпекать в течение 20-25 минут, переворачивая листы на полпути. Выньте из духовки и подавайте теплыми со сливочным сыром, маслом или просто так.
Комментарии