кулинарный портал
кулинарный портал
Простой рецепт отличного блюда для ужина, которое готовится всего за пол часа! В составе: курица, жареный на сковороде рис, яйцо, морской гребешок, лук, морковка и горох.
Жареный рис лучше всего делать с заранее сваренным и «постоявшим» 1 день рисом. В противном случае он становится липким при жарке на сковороде. Если у вас нет возможности сварить рис заранее, то вы можете просушить свежесваренный рис на большом пергаментном листе в течение 1-2 часов, а затем использовать его для жарки.
Важно! Рис прилипает к сковороде очень легко, поэтому обязательно используйте вок или сковороду с антипригарной поверхностью!
Нарежьте курицу небольшими кубиками, посыпьте солью (примерно пол чайной ложки) и хорошо перемешайте. Отложите курицу на 10 минут, чтобы соль немного впиталась. В это время начните нарезать овощи.
Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их венчиком или миксером. Затем поставьте вок или большую сковороду на средний огонь, добавьте одну столовую ложку масла и влейте взбитые яйца. Быстро мешайте яйца с помощью лопатки (должно получиться что-то типа яичного скрембла). Когда яйца приготовятся, переложите их в миску.
Добавьте на сковороду ещё одну столовую ложку масла и закиньте курицу. Жарьте её примерно 4-5 минут на большом огне, периодически помешивая. Затем выключите огонь и переложите приготовленную курицу в миску. Соскребите все кусочки курицы, которые прилипли к сковороде, чтобы они не сгорели на следующем шаге.
Снова добавьте одну столовую ложку масла в сковороду и поставьте её на средне-медленный огонь. Закиньте нарезанную кубиками морковь и жарьте примерно 1-2 минуты. Затем добавьте нарезанный лук. Через 1 минуту (или около того) добавьте рубленный чеснок и имбирь. Готовьте всё вместе около минуты, не более. В конце добавьте соль и горох. Перемешайте все ингредиенты и сразу переходите к следующему шагу.
Добавьте рис в сковороду к овощам и перемешайте. С помощью лопатки разбейте все комочки риса. Добавьте белую и зеленую части нарезанных гребешков (за исключением темно-зеленых частей) и смесь из пяти специй. Перемешайте. Если рис начнет прилипать к сковороде, то можете добавить ещё немного масла.
Полейте всё соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешайте. Добавьте на сковороду приготовленную курицу, яйца и темные части гребешков. Быстро перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты на среднем огне. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соевого соуса.
Сервируйте на тарелку и подавайте сразу в горячем виде. Приятного аппетита!
Жареный рис готовится из крупы, сваренной 1-2 дня назад. В первый раз, когда я попробовал приготовить это блюдо, я сделал ошибку, воспользовавшись свежеприготовленным рисом. Он был слишком влажным и мягким, в результате блюдо получилось липким и вязким - совершенно не таким, каким должно было быть.
Я часто делаю жареный рис дома. Этот вариант (с курицей) - один из моих любимых. Я добавляю лук, морковь и горох, но вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть. Сюда отлично подойдут болгарский перец, кабачки, китайская капуста и сладкая кукуруза.
Из специй я люблю добавлять китайскую смесь из пяти приправ: звездчатого аниса, перца, гвоздики, семян фенхеля и корицы. Они придают блюду пряность.
Комментарии