Имбирно-лимонное печенье

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Для этого шага вам понадобятся: 100 г засахаренного имбиря, 1 лимон, 160 г сливочного масла, 75 г светло-коричневого сахара, 180 г муки, 50 г овсяных хлопьев, 1 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. пищевой соды, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 0,5 ч. л. соли.

   Мелко нарежьте засахаренный имбирь и цедру лимона, затем отложите и то, и другое в сторону. В миксер с лопастной насадкой добавьте размягченное сливочное масло и сахар и взбивайте вместе в течение 3 - 5 минут, или пока смесь не станет легкой и пушистой. В отдельную большую миску добавьте муку, овсяные хлопья, молотый имбирь, пищевую соду, пекарский порошок и соль, а также измельченный засахаренный имбирь и лимонную цедру. Перемешайте, пока все хорошо не соединится, затем медленно добавьте смесь к сливочному маслу и перемешайте, пока не останется сухих участков и не образуется тесто. Накройте и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

   

2. Разогрейте духовку до 180°C/350°F с конвекцией и застелите два противня пергаментной бумагой. После отдыха достаньте тесто для печенья из холодильника. Скатайте тесто в маленькие шарики размером чуть меньше шарика для пинг-понга (примерно 30 г / 1 унция). Выложите шарики печенья на выстланные листы для выпечки, следя за тем, чтобы между ними оставалось достаточно места для распределения. Слегка надавите на шарики, но будьте осторожны, чтобы края не сильно потрескались.

   

3. Перенесите печенье в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 15 - 16 мин. или до бледно-золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 - 30 мин. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере. Приятного аппетита!