Зелёный овощной суп с нутом

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Необходимые ингредиенты: 250 г сладкого картофеля, 1 шт. лука, 2 стебля сельдерея, 0,5 шт. лука-порея, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. имбиря (нарезанного кубиками), 125 г брокколи, 20 г петрушки, 200 г консервированного нута.

   Нарежьте сладкий картофель, лук и сельдерей на кусочки примерно 2 см. Тонко нарежьте лук-порей кольцами. Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Удалите стебель у брокколи и нарежьте небольшими кусочками. Крупно нарежьте петрушку и отложите немного для гарнира. Промойте нут в сите и слейте воду.

   

2. Ингредиенты для этого шага: часть оливкового масла (для жарки), часть соли, часть перца, 0,5 ч.л. хлопьев чили (для подачи), 1 л овощного бульона.

   Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте недолго. Затем добавьте сладкий картофель, брокколи и сельдерей. Приправьте солью, перцем и хлопьями чили. Жарьте около 3 мин. Добавьте нут и овощной бульон в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения. Затем накройте кастрюлю и варите на среднем огне около 10-12 мин. или пока сладкий картофель не станет мягким.

   

3. На этом этапе вам понадобятся: 80 г замороженного горошка, 125 г шпината, 0,5 лимона, 0,5 ч.л. хлопьев чили (для подачи), часть кокосового молока (для гарнира), часть оливкового масла (для подачи), часть соли, часть перца.

   Добавьте замороженный горошек и положите в суп шпинат и петрушку. Накройте крышкой и варите еще около 1 мин. или пока зелень не станет мягкой. Мелко пюрируйте содержимое кастрюли погружным блендером или блендером. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Подавайте в глубоких тарелках, по желанию полейте кокосовым молоком, оливковым маслом и украсьте хлопьями чили.