Домашний хумус

Уровень сложности: средний
8 порций
40 мин
Хумус фото

Хумус - это закуска их нутового пюре. В арабском языке и на иврите слово "хумус" обозначает как растение нут бараний (Cicer arietinum), так и саму закуску.

По-настоящему хороший хумус должен быть сливочным, сочным, но при этом лёгким и пушистым. Ореховый, немного острый (благодаря тахини) и со свежими нотками, за счёт лимона и мягкого чеснока. Хумус подают вместе с теплой питой, сырым луком и сваренным вкрутую яйцом, на завтрак, обед и ужин. Это не самое легкое для желудка блюдо, но невероятно вкусное.

Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Поместите нут в среднюю кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала нут на несколько сантиметров. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания варите нут примерно 20 минут, периодически помешивая. Когда бобы сварятся, слейте их через дуршлаг и ополосните холодной водой. Отложите готовый нут в сторону, чтобы лишняя влага испарялась. В дальнейшем нам потребуется сухой нут!

  2. В кухонный комбайн или блендер закиньте лимонный сок, чеснок и соль. Перемешивайте, пока чеснок не будет очень мелко нарезан. Дайте постоять чесноку примерно 10 минут, чтобы он размягчился в лимонном соке. Затем добавьте в блендер тахини и взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет сливочной. Во время работы блендера добавьте 2-4 столовые ложки холодной воды в тахини, чтобы смесь получилась гладкой и бледной.

    Ингредиенты для приготовления хумуса

  3. Добавьте в блендер тмин и просушенный нут (к этому моменту он уже должен был просохнуть). Смешайте их, добавив немного оливкового масла по время смешивания. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной. Если смесь получается слишком густой, то добавьте немного холодной воды. У вас должна получиться сметанообразная, кремовая текстура хумуса.

    Хумус рецепт с фото

  4. Попробуйте хумус на вкус и добавьте соль или лимонный сок, если считаете нужным.

    Хумус классический рецепт приготовления

  5. Соскребите получившийся домашний хумус в сервировочную тарелку. Украсьте паприкой и петрушкой, сбрызните оливковым маслом. Остатки хумуса отлично чувствуют себя в холодильнике примерно 1 неделю. Советую употребить хумус сразу или в течение 1-2 дней после приготовления. Приятного аппетита!

    Как сделать хумус в домашних условиях

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Примечания к рецепту

Основной ингредиент для приготовления домашнего хумуса - это нут. Обычно перед варкой его замачивают в воде часов на 6 - такой вариант будет самым лучшим. Но если у вас нет времени, чтобы замочить нут, то вы можете добавить немного пищевой соды (примерно пол чайной ложки) при варке (до того, как закипит вода). Сода ускорит приготовление нута, но учтите, что она может испортить вкус, так что не переборщите!

Как сделать лучший хумус?

1. Мягкий нут

Ваш нут должен быть супер мягким. Используйте совет выше (про соду), чтобы получить отменный результат.

2. Отличный тахини

Не все тахини делаются одинаково. Когда я был в Израиле, я узнал, что лучший тахини родом из Эфиопии. Тахини в магазинах в России широко варьируется по вкусу, причем некоторые из них настолько плохи, что просто испортят ваш хумус. Пробуйте и ищите тот, который придётся вам по вкусу! И не вздумайте экономить на тахини!

3. Холодная вода

Добавлять холодную воду в тахини - это еще один трюк, которому я научился в Израиле. Она помогает сделать хумус легким и пушистым, и осветляет цвет тахини до бледного цвета слоновой кости.

4. Свежевыжатый лимонный сок

Купленный в магазине лимонный сок всегда имеет несвежий и печальный вкус, и это сделает ваш хумус грустным. Купите свежие лимоны и ваш хумус будет намного более вкусным.

5. Размягчённый чеснок в лимонном соке

Это еще один трюк - если измельчить чеснок в кухонном комбайне или блендере с лимонным соком и дать этой смеси отдохнуть в течение нескольких минут, то чеснок потеряет свой резкий, сырой вкус и станет обалденным.

6. Молотый тмин

Тмин обладает тонким ароматом. Это распространенный ингредиент в простых рецептах хумуса, и он делает блюдо немного более особенным. Обязательно добавьте тмин при приготовлении хумуса!

Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий