Домашний хумус

4.8 39
26 октября, 2021
Уровень сложности: средний
8 порций
40 мин
Хумус фото

Хумус - это закуска их нутового пюре. В арабском языке и на иврите слово «хумус» обозначает как растение нут бараний (Cicer arietinum), так и саму закуску.

По-настоящему хороший хумус должен быть сливочным, сочным, но при этом лёгким и пушистым. Ореховый, немного острый (благодаря тахини) и со свежими нотками, за счёт лимона и мягкого чеснока. Хумус подают вместе с теплой питой, сырым луком и сваренным вкрутую яйцом, на завтрак, обед и ужин. Это не самое лёгкое для желудка блюдо, но невероятно вкусное.

Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Поместите нут в среднюю кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала нут на несколько сантиметров. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания варите нут примерно 20 минут, периодически помешивая. Когда бобы сварятся, слейте их через дуршлаг и ополосните холодной водой. Отложите готовый нут в сторону, чтобы лишняя влага испарялась. В дальнейшем нам потребуется сухой нут!

  2. В кухонный комбайн или блендер закиньте лимонный сок, чеснок и соль. Перемешивайте, пока чеснок не будет очень мелко нарезан. Дайте постоять чесноку примерно 10 минут, чтобы он размягчился в лимонном соке. Затем добавьте в блендер тахини и взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет сливочной. Во время работы блендера добавьте 2-4 столовые ложки холодной воды в тахини, чтобы смесь получилась гладкой и бледной.

    Ингредиенты для приготовления хумуса

  3. Добавьте в блендер тмин и просушенный нут (к этому моменту он уже должен был просохнуть). Смешайте их, добавив немного оливкового масла по время смешивания. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной. Если смесь получается слишком густой, то добавьте немного холодной воды. У вас должна получиться сметанообразная, кремовая текстура хумуса.

    Хумус рецепт с фото

  4. Попробуйте хумус на вкус и добавьте соль или лимонный сок, если считаете нужным.

    Хумус классический рецепт приготовления

  5. Соскребите получившийся домашний хумус в сервировочную тарелку. Украсьте паприкой и петрушкой, сбрызните оливковым маслом. Остатки хумуса отлично чувствуют себя в холодильнике примерно 1 неделю. Советую употребить хумус сразу или в течение 1-2 дней после приготовления. Приятного аппетита!

    Как сделать хумус в домашних условиях

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Автор рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Примечания к рецепту

Основной ингредиент для приготовления домашнего хумуса - это нут. Обычно перед варкой его замачивают в воде часов на 6 - такой вариант будет самым лучшим. Но если у вас нет времени, чтобы замочить нут, то вы можете добавить немного пищевой соды (примерно пол чайной ложки) при варке (до того, как закипит вода). Сода ускорит приготовление нута, но учтите, что она может испортить вкус, так что не переборщите!

Как сделать лучший хумус?

1. Мягкий нут

Ваш нут должен быть супер мягким. Используйте совет выше (про соду), чтобы получить отменный результат.

2. Отличный тахини

Не все тахини делаются одинаково. Когда я была в Израиле, я узнала, что лучший тахини делают в Эфиопии. В магазинах в России вы можете найти как хороший, так абсолютно ужасный тахини, который испортит ваш хумус. Тут нужно пробовать и искать тот, который придётся вам по вкусу. Единственное, что могу посоветовать, - не экономьте на тахини.

3. Холодная вода

Добавлять холодную воду в тахини - это еще один трюк, которому я научилась в Израиле. Она помогает сделать хумус легким и пушистым, и осветляет тахини до приятного цвета бледной слоновой кости.

4. Свежевыжатый лимонный сок

Магазинный лимонный сок зачастую имеет посредственный вкус, который никак не улучшит ваш хумус. Советую купить хорошие свежие лимоны и выжать из них сок в домашних условиях. так будет намного вкуснее.

5. Размягчённый чеснок в лимонном соке

Если измельчить чеснок в кухонном комбайне или блендере с лимонным соком и дать этой смеси постоять в течение нескольких минут, то чеснок потеряет свой резкий вкус и станет обалденным.

6. Молотый тмин

Тмин обладает тонким ароматом. Он часто используется для приготовления хумуса и он делает его немного особенным. Обязательно добавляйте тмин при приготовлении хумуса!

Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий