кулинарный портал
кулинарный портал
Хумус - это традиционная закуска народов Ближнего Востока. Издревле его готовят не только в Израиле, но и в Египте, Ливане, Греции и по всему Средиземноморье.
Сегодня в каждом магазине вы можете найти хумус на свой вкус, но ни один из них не сравнится с приготовленным самостоятельно у себя дома. Тем более, что готовится настоящий еврейский хумус достаточно просто, а его вкус можно легко подстроить под свои предпочтении (сделать более острым, солёным или изменить консистенцию). Здесь мы расскажем, как сделать хумус по классическому израильскому рецепту.
Подавать хумус лучше всего со свежими овощами (нарезанные ломтиками морковь, болгарский перец, огурцы) и лепёшками, а украсить (и придать дополнительный вкус) можно с помощью обжаренных кедровых орешков и оливок.
Подготовьте все ингредиенты.
Положите нут в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала нут с небольшим запасом. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте замачиваться на ночь (8 часов) при комнатной температуре.
Спустя ночь слейте воду и промойте нут. Затем добавьте пищевую соду, снова залейте холодной водой (чтобы она опять покрывала горох) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно снимая образующуюся пену.
Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до маленького и варите в течение 45-60 минут (до тех пор, пока нут не станет мягким настолько, что его можно будет легко раздавить пальцами).
Когда нут сварится, слейте воду (оставьте половину стакана воды из под нута - она пригодится позже). Сам нут промойте холодной водой. Отложите несколько горошин нута отдельно - его можно будет использовать для украшения.
Возьмите блендер и положите в него мелконарезанный чеснок, соль и залейте лимонный сок. Дайте чесноку постоять примерно 10 минут, чтобы он стал менее острым.
Когда чеснок постоит, положите в блендер готовый нут, тахини, свежемолотый чёрный перец, кумин (молотый), паприку и оливковое масло. Взбейте всё до получения однородной массы. Если хумус получается слишком густым, то постепенно добавляйте немного жидкости, оставшейся после варки нута.
Переложите хумус в миску и украсьте свежей петрушкой, кунжутом или лимоном. Подавайте на стол и наслаждайтесь!
Готовый хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
Количество порций6
Калорийность 340 ккал
Всего жиров 14 г.
Насыщенные жиры 2 г.
Трансжиры 0 г.
Холестерин 0 мг.
Натрий 597 мг.
Калий 492 мг.
Углеводов 42 г.
Клетчатка 9 г.
Сахар 8 г.
Белок 15 г.
Витамин C13 мг.
Кальций49 мг.
Железо2 мг.
Комментарии