кулинарный портал
кулинарный портал
Сыр рикотта добавляет этим панкейкам насыщенный сливочный вкус, сохраняя при этом их лёгкость и пористость, а лимон делает тесто и сами блинчики более светлыми. Взбейте яичные белки отдельно для дополнительного пушистого стека! Идеально подходят для выходного или праздничного завтрака!
Разбейте яйца и аккуратно отделите белки и желтки, поместив их в отдельные миски.
Взбейте яичные белки с щепоткой соли миксером на высокой скорости до образования пены. Затем медленно добавьте 1 столовую ложку сахара (15 грамм). Продолжайте взбивать до загустения (около 5 минут). Отложите белки в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, половину чайной ложки соли) в миске до однородной консистенции. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте желтки и оставшийся сахар. Добавьте рикотту, цедру лимона и лимонный сок и взбейте до однородной массы. Затем добавьте молоко и вновь перемешайте.
Делаем тесто: смешайте муку (пункт 3) и смесь с яичным желтком (пункт 4). После аккуратно добавьте взбитые белки.
Готовим блины: поставьте сковороду на средний огонь и смажьте её растительным маслом. Когда она нагреется используйте половник, чтобы добавить порцию теста на сковородку. Обратной стороной половника размажьте тесто до получения круга диаметром примерно 10-12 см.
Обжаривайте панкейки на среднем огне, около 1-2 минут на каждой стороне. Подавайте блинчики тёплыми со сливочным маслом, кленовым сиропом и свежими ягодами. Приятного аппетита!
Лимон и рикотта - классическое сочетание. Вы найдете эту парочку во многих итальянских десертах: чизкейках, тортах, печенье ди мандорле, но в случае с панкейками вам не нужно ждать полдника, чтобы насладиться этой выигрышной комбинацией.
Рикотта придаёт богатый сливочный вкус, не делая блины тяжелыми и плотными, а лимон добавляет задорный аромат, который танцует во рту, когда вы делаете первый укус. А взбитые яичные белки придают дополнительную легкость этим блинчикам. Из-за них тесто для этих панкейков одновременно толстое и лёгкое.
Как только вы добавите порцию теста на горячую сковороду, размажьте его задней стороной ложки, чтобы сделать гладкий круг теста шириной около 12 см. Подавайте панкейки со сливочным маслом, кленовым сиропом и ложкой свежих лесных ягод, например малины или черники.
Если у вас останутся блинчики (что крайне маловероятно, но на всякий случай), то их можно заморозить. Сложите панкейки между слоями пергаментной бумаги, сложите в контейнер и закиньте в морозилку. Таким образом их можно хранить около 1 недели.
Это, должно быть, самые пушистые лимонные панкейки, которые я когда-либо готовила или пробовала. Они восхитительны, спасибо за рецепт!