Лимонный лосось со шпинатом и грибами в сливках

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Ингредиенты для этого этапа: 560 г филе лосося (с кожей), 350 г смешанных грибов, 2,5 ст. ложки петрушки, 1 ст. ложка шнитт-лука, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, соль, перец.

   Щедро посыпьте филе лосося солью и перцем. Нарежьте грибы четвертинками. Мелко нарежьте петрушку и шнитт-лук. Мелко нарежьте чеснок. Разрезать лимон пополам, выжать сок из одной половины в небольшую миску, а вторую половину разделить на дольки.

   

2. Для этого шага вам понадобятся: 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки несоленого сливочного масла.

   Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду лосося кожей вниз и готовьте около 3 мин. или до хрустящей корочки. Добавьте в сковороду сливочное масло и жарьте еще 2 мин. Выключите огонь, переверните лосося и готовьте еще 3 мин. или до тех пор, пока лосось не станет предпочтительной степени готовности. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть.

   

3. Необходимые ингредиенты: 3 ч.л. муки.

   Добавьте в ту же сковороду грибы и нарезанный чеснок и готовьте, пока грибы не подрумянятся. Добавьте муку и готовьте еще около 1 мин. или пока мука не подрумянится. Добавьте еще оливкового масла, если сковорода кажется сухой.

   

4. На этом этапе вам понадобятся: 120 мл молока, 300 г детского шпината, соль, перец, мускатный орех.

   Добавьте в сковороду молоко и помешивайте, пока оно не загустеет в кремообразный соус. Приправьте солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Добавляйте шпинат партиями. Когда шпинат станет совсем мягким, добавьте рубленую петрушку и заправьте лимонным соком.

   

5. Подавайте филе лосося на ложе из теплого кремированного шпината и грибов и с долькой лимона. Посыпьте рубленым шнитт-луком. Приятного аппетита!