кулинарный портал
кулинарный портал
Менемен — это классическое блюдо восточной турецкой кухни из яиц, помидоров и сладкого перца. Оно простое и очень вкусное, идеально подходит для завтрака, бранча или лёгкого обеда. Особенно хорош менемен в сочетании с кусочками свежего хлеба или лаваша, поэтому не поленитесь подготовить и их тоже.
Этот рецепт — прекрасный способ разнообразить ваше утреннее меню. Просто следуйте простым шагам, чтобы приготовить по-настоящему аутентичный турецкий менемен. И обязательно поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
Возьмите сладкий перец Рамиро, разрежьте пополам (вдоль), одну половину отложите, а вторую очистите от семян и нарежьте на небольшие кусочки.
Кстати, вместо перца Рамиро подойдёт просто болгарский перец.
Подготовьте томаты. Их можно просто натереть на крупной тёрке (как я сделала) или измельчить с помощью ножа. Во втором случае рекомендую предварительно снять с томатов кожицу. Для этого опустите их в кипящую воду на 30 секунд, а затем остудите в ледяной воде. После этого кожицу снять будет очень легко.
Разбейте яйца в отдельную миску и хорошо размешайте с помощью вилки.
Нагрейте сливочное и растительное масло в сковороде на среднем огне.
Когда масло нагреется, добавьте в сковороду нарезанный перец и немного обжарьте (пока он не станет мягким). Затем уменьшите огонь до небольшого, добавьте хлопья чили перца, мелконарезанный чеснок, помидоры и томатную пасту. Приправьте солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
После этого снимите крышку, аккуратно и равномерно влейте яйца и готовьте ещё около 5 минут (белок должен застыть, а желтки быть жидкими).
Классический турецкий менемен подаётся с кусочками хрустящего хлеба или лаваша, поэтому в отдельной сковороде рекомендую поджарить на масле пару ломтиков свежего хлеба до золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте менемен свежей зеленью (петрушкой или кинзой). Приятного аппетита!
Менемен - уникальное блюдо, которое совмещает элементы и омлета, и яичницы, но при этом оно немного более сложное и интересное.
Яичница - это просто обжаренные на сковороде яйца. Омлет - тоже самое, просто яйца взбиваются перед жаркой (иногда к ним добавляют молоко). В результате получается более плотная и однородная текстура. Менемен же более сочный, пряный и ароматный благодаря использованию свежих овощей и острого перца.
Менемен больше похож не на омлет или яичницу, а на шакшуку - популярное блюдо в странах Ближнего Востока. Это практически одно и тоже, но шакшука более густая и пряная.
Используйте свежие и спелые томаты. Чем вкуснее помидоры, тем вкуснее получится и менемен. Попробуйте добавить помидоры черри для более сладкого и насыщенного вкуса.
Не торопитесь. Дайте помидорам и перцу достаточно времени, чтобы они выделили свои соки. Это придаст блюду насыщенный вкус.
Готовьте на малом огне. Очень важно не пересушить яйца. Желток должен быть жидким! Даже не думайте накрывать сковороду крышкой после того, как добавите в неё яйца, иначе они просто сварятся и потеряют свою текстуру.
Добавьте больше специй. Попробуйте добавить паприку, тмин или кориандр для ещё большего аромата. И обязательно используйте хороший и достаточно острый чили перец, чтобы вкус блюда был ярким.
Количество порций2
Калорийность 641 ккал
Всего жиров 55 г.
Углеводов 21 г.
Клетчатка 4 г.
Белок 22 г.
Комментарии