кулинарный портал
кулинарный портал
Оригинальный рецепт вкусной пшенной каши на миндальном молоке и кокосовом масле. В таком случае она прекрасно подойдет вегетарианцам. При этом миндальное молоко можно заменить на обычное, коровье, а кокосовое масло - на сливочное, и получить классический рецепт пшенной каши.
Пшенная каша (или просто пшёнка) - отличное блюдо для начала продуктивного дня как для детей, так и для взрослых. Она не только вкусная, но и полезная: содержит большое количество микроэлементов (подробнее внизу страницы).
Перед приготовлением обязательно тщательно промойте и просушите крупу.
Затем необходимо измельчить 50 грамм пшена. Для этого подойдет кофемолка или блендер.
Не нужно перемалывать просо в муку. Оно должно быть где-то посередине между целым и перемолотым в муку, как на фото.
Растопите кокосовое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Затем добавьте измельченное пшено и поджаривайте его в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, добавьте 175 мл молока и 120 мл воды, и доведите до кипения. Каша должна загустеть и приобрести сливочную текстуру.
Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне 8-10 минут. После этого проверьте - консистенция каши должна быть кремовой. Если каша все ещё жидкая, то накройте крышкой и варите ещё пару минут. Если каша слишком густая - добавьте молока.
Снимите кашу с огня и переложите в тарелку. Дайте отдохнуть 3-4 минуты, затем добавьте немного молотой корицы и орехов пекан. Приятного аппетита!
Пшенка - это крупа, которую делают из проса (такая сельскохозяйственная травяная культура). В колосках проса содержатся плоды и чтобы их достать необходимо очистить колоски от чешуек. Очищают колоски путём механической обдирки или шлифовки. В результате зерно лишается оболочки и зародышей, остается только ядро, которое и является пшенкой.
С одной стороны очищенное ядро намного приятнее употреблять в пищу, но с другой - в такой крупе значительно меньше полезных элементов. Но даже очищенная крупа очень полезна.
В пшене содержится 11% растительных белков, которые, к тому же, легко усваиваются организмом. Помимо этого в пшенке много витаминов B1, B2, B5, ниацина (витамина PP) и микроэлементов: железа, фтора, магния, марганца, кремния, меди, кальция, калия и цинка.
Просо используют не только для приготовления каши, но также для запеканок, пудингов, хлеба и даже пива.
Пшено может быть высшего, первого, второго и третьего сорта. Чем выше сорт, тем больше в крупе содержится доброкачественных ядер. В пшене высшего сорта содержание таких ядер должно быть не менее 99,2%. Советую вам всегда выбирать пшенную крупу именно высшего качества.
Обращайте внимание на цвет зерна. Чем оно желтее, тем больше в нём содержится каротиноидов, полезных для нашего организма. Не стоит покупать пшенку бледно-желтого цвета.
Учтите, что пшено хранится меньше, чем другие крупы. Обычно до 9 месяцев максимум. Поэтому выбирайте максимально свежую пшенку. Если вы после чувствуете, что пшено прогоркло и горчит, то стоит воздержаться от употребления, т.к. это опасно для здоровья.
Чтобы каша получилась с кремовой текстурой, нужно перемолоть пшено в кофемолке.
Растопите масло (сливочное или кокосовое) в сотейнике на умеренном огне, добавьте туда измельченную пшенку и обжарьте в течение 3-х минут, постоянно помешивая. Учтите, что во время варки крупа поглощает много воды и сильно увеличивается в объеме. Из одной чашки сухой пшенки получается примерно четыре чашки вареной.
Затем добавьте воду и молоко в пропорциях 1 к 2 (одна часть воды на две части молока). Вместо коровьего молока можно использовать миндальное. Также можно добавить немного сливой 20%, чтобы сделать кашу более сливочной.
Доведите до кипения на сильном огне, затем варите 8-10 минут на медленном огне, а после снимите с огня и дайте отдохнуть ещё 2-5 минут.
Готовую кашку посыпьте корицей. К пшенной каше хорошо подойдет кленовый сироп, орехи пекан и клубника.
Размер порции100 г.
Количество порций2
Калорийность 190 ккал
Всего жиров 2.1 г.
Насыщенные жиры 0.4 г.
Калий 1.3 мг.
Углеводов 36.4 г.
Клетчатка 4.3 г.
Сахар 0 г.
Белок 5.5 г.
Кальций23 мг.
Витамин E600 мкг.
Витамин B6500 мкг.
Железо1.8 мг.
Фосфор97 мг.
Магний21 мг.
Отличный рецепт! Раньше никогда не измельчала пшено, сейчас попробовала и каша получилась очень нежной. Спасибо!