кулинарный портал
кулинарный портал
Панна-котта с хурмой — простой десерт, который не только вкусный, но и выглядит очень эффектно. В нём прекрасно сочетаются нежная кремовая текстура сливочной панна-котты и пряный соус из спелой хурмы с добавлением специй.
Для приготовления этого блюда вам не нужны особые кулинарные навыки. Главное — тщательно растворить желатин, чтобы сливочный слой получился однородным и нежным. Хурму лучше выбирать мягкую и спелую (я взяла сорт «Бычье сердце»), тогда она подарит десерту насыщенный вкус и приятный аромат.
Замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут.
Налейте в сотейник молоко, сливки и добавьте сахар. Поставьте на огонь ниже среднего и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Затем немного нагрейте смесь, но не доводите до кипения (если опустить палец, то вам не должно быть очень горячо).
Когда смесь молока и сливок нагреется, снимите сотейник с огня, добавьте в него разбухший желатин, ванильный экстракт и смешайте до полного растворения желатина.
Получившуюся жидкость разлейте жидкость по формам (у меня получилось 4 стакана на 250 мл). Затем уберите формы с будущей панна-коттой в холодильник.
У меня всё застыло за 2 часа. Если у вас площадь формы больше, то можете проверить, застыли сливки или нет, где-то через 1,5 часа.
Когда сливки почти застынут, начните готовить соус из хурмы.
Хурму помойте, обсушите и разрежьте пополам (если есть косточки - уберите их). Ложкой достаньте мякоть и переложите её в чашу блендера. Мякоть у самой кожицы можно срезать ножом.
К мякоти хурмы добавьте сахарную пудру (ориентируйтесь на сладость плодов - чем они слаще, тем меньше пудры добавляйте) и молотые специи. Имбирь добавляйте по чуть-чуть, щепотками (его легко переборщить и тогда десерт будет горчить).
Смешайте всё в блендере до получения тягучей однородной массы (я взбивала импульсами примерно 10-15 секунд).
Достаньте застывшие сливки из холодильника. Они должны быть нежными, трястись, как желе, и при наклоне немного перекатываться (но не выливаться).
Ложкой выложите небольшой слой пряного соуса с хурмой на застывшую ванильную панна-котту. Сверху украсьте долькой хурмы.
После этого десерт будет готов! Но я рекомендую ещё раз убрать его в холодильник примерно на час, чтобы соус из хурмы стал гуще и вкуснее.
Приятного аппетита!
Количество порций4
Калорийность 331 ккал
Всего жиров 15 г.
Калий 161 мг.
Углеводов 44 г.
Белок 6 г.
Витамин C7.5 мг.
Кальций126 мг.
Фосфор100 мг.
Магний9 мг.
Комментарии