кулинарный портал
кулинарный портал
Это блюдо - быстрый и простой будничный ужин, который можно подавать со свежим хлебом, отварным картофелем или рисом. Мне нравится сочетание вкусов этого блюда: мягкое филе трески сочетается с фруктовым томатным соусом, солено-кислыми каперсами и горько-сладким эстрагоном. Если вы не можете найти филе трески, хорошей альтернативой может стать палтус.
Ингредиенты для этого этапа: 10 помидоров черри, 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, 400 г филе трески, соль.
Нарежьте помидоры черри пополам и измельчите лук-шалот и чеснок. Разрезать филе трески на равные порции и приправить солью.
Ингредиенты для этого этапа: 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. томатной пасты, 100 мл белого вина.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте томатную пасту и помидоры черри и продолжайте жарить примерно 1 - 2 мин. или пока томатная паста не начнет прилипать к сковороде. Влейте белое вино и кипятите около 5 мин.
На этом этапе вам понадобятся: 50 г томатного пюре (пассата), 100 г несоленого сливочного масла, 1 ст. л. каперсов в рассоле, 1 ч. л. лимонной цедры, 3 веточки эстрагона, соль, перец, сахар.
Добавьте томатное пюре, масло и каперсы, приправьте солью, перцем и сахаром по вкусу. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масло не растопится и все ингредиенты не соединятся. Добавьте филе трески в томатный соус и готовьте примерно 7 - 8 минут или до тех пор, пока в нем не появятся хлопья и оно не прожарится. Подавайте со свежей лимонной цедрой и эстрагоном. Приятного аппетита!
Количество порций2
Калорийность 663 ккал
Всего жиров 47 г.
Углеводов 15 г.
Белок 39 г.
Комментарии