кулинарный портал
кулинарный портал
Рецепт свиных отбивных, взятый из воскресного номера журнала New York Times.
Свиные отбивные - это легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Горчичный маринад добавляет особенный вкус мясу и делает его более нежным. В качестве гарнира рекомендуем свежие или запеченные овощи, или молодой отварной картофель.
В подготовке этого рецепта мне помогло сообщество кулинаров vilkin.pro. На этом портале собрано множество интересных рецептов с красивыми фото. К примеру, вы сможете узнать как приготовить тефтели (там представлено более 16 вариантов их приготовления!).
Промокните свиные отбивные сухими бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне и растопите в нём сливочное масло.
Как только сливочное масло растает, добавьте свиные отбивные на сковороду и обжарьте их (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Следите за огнём - отбивные не должны подгорать.
Снимите свиные отбивные со сковороды и вылейте большую часть жира. Добавьте лук-шалот и готовьте его на сильном огне до размягчения, около 1 минуты.
Добавьте 1/2 стакана вина и доведите до кипения. В это время удаляйте коричневые кусочки со дна сковороды.
Влейте на сковороду куриный бульон и верните отбивные. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до тех пор, пока отбивные не буду приготовлены (около 10-15 минут).
Снимите свиные отбивные со сковороды и положите на теплое блюдо. Накройте фольгой, чтобы отбивные не остыли. На сковороду влейте оставшуюся половину вина. Увеличьте огонь до максимума, чтобы вскипятить соус. Варите примерно 3 минуты, пока половина соуса не выкипит.
Добавьте сливки и варите еще 3 минуты, пока соус не загустеет.
Снимите соус с огня и смешайте с горчицей и петрушкой. Добавьте горчичный соус к свиным отбивным и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Потрясающий рецепт. Я при приготовлении горчичного соуса для свиных отбивных я добавил несколько ягод клюквы. Они растворились в соусе и придали ему легкую кислинку. Получилось здорово!
Супер рецепт! Свиные отбивные получились невероятно нежными и ароматными, а соус великолепным! Спасибо!